一般情况下来说，芽苗菜要正常生长的适宜温度是15～25℃，温度过高或者是过低，它不仅影响到种子的发芽，而且还会影响到芽苗的生长的速度和质量。温度太则产量低，温度高则是胚轴细长品质差。所以说必须保持适宜温度，而且是不能受外界温度的变化影响太大。

要控制好温度的方法有：

尽量用普通的温室或者是日光温室来升温。

在地下室防空洞可以避免高温或者是低温。

有条件就使用空调。在温度比较适宜的季节，主要还是以自然的温度来种植，这样更经济简便实用。