我国的食品包装机械行业起步于20世纪80年代初期，发展至今，食品和包装机械生产企业有近6000家，每年有近15％的企业转产或，同时又有约同等数量的新企业进入这个行业。说明了该行业的竞争激烈，但同时亦充满机遇，发展前景较好。 而行业里年销售额超过亿元的仅十几家，年销售额超过3000万元的企业约有50家，行业内75％的出口产品是由这50家企业生产的 ， 如行业内较为的浙江古川机械、佳合自动化、佳惠捷等品牌等 。
这些品备了较高的科技水平和生产能力，在市场应用中更为广泛。 随着我国经济发展的战略高度把发展食品工业，大力开展农副产品深加工与解决“三农”问题密切结合起来，以大量转化农产品为基本特征的食品加工业发展速度惊人，食品工业年均增长速度达到13%～14％。农产品加工业为包装产业提供了广阔的发展空间，更是极大刺激了包括销售包装和运输包装的食品包装机械产业得到了的发展。 技术助力包装机械产品升级 中国食品和包装机械工业协会副理事长何南至表示：随着食品检验受重视程度逐渐加大，食品加工与包装过程中的检测技术不仅仅局限于生产线上杂质的检测，新型食品检测技术发展空间很大。
产品热封会对食品包装机的真空泵有影响吗?
很多食品公司根据自己的产品情况，需要热的食品进行真空包装，这样的真空包装机也是需要特殊构造才可以对产品进行热封。
一般都是要求冷却至常温再进行包装。按照理论上，热真空的真空度会比较高，热包装菌落总数容易控制（后续杀菌，不存在优势）但是要看产品类型的，例如做做粽子，都是要求冷包装的，主要是冷包装可以减少粽子的含水量。其他产品也要结合产品的特点进行选择，一般大多数产品还是常温包装的，因为热包装工艺很难操作，基本现在还是靠手工在进行装袋计量。高温真空包装完之后的真空度没有常温的真空度高，比较容易漏气。
那么产品热封会对常规包装机的真空泵有影响吗?自然而然，宝鸡食品包装机械，由于热抽真空会抽走大量的水蒸汽，如果采用的抽真空设备是油封的，那大量的水进入真空泵，和真空泵油混合在一起，一是容易溢出，二是真空泵油容易报废。
常温食品真空包装的原理是：因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，食品包装机械厂家，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，食品包装机械，使微物物失去“生存的环境”。实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1%时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0.5%时，大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。（注：真空包装不能抑制的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其它辅助方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。）所以客户要根据自己的产品要求进行选购适合自己的真空包装机。
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