真空充气包装则除开有真空包装所拥有的除氧质保作用外，关键也有抗压力、阻气、冷藏等功效，能更合理地使食品始终保持原来的色、香、味、形及营养成分。
真空包装机此外，有很多食品不适合选用真空包装而务必选用真空充气包装。如酥脆易破碎食品，易结团食品，易形变走油食品，有锐利边角或强度较过高戳破包装袋的食品等。食品经真空充气包装后，包装袋内打气气体压强超过包装袋外大气压强，能地避免食品受力粉碎形变并不危害包装袋外型及包装印刷。
真空充气包装在真空后再充进氢气、二氧化碳、氧气等单一气体或二、三种混合气体的混合气。氢气是稀有气体，起填充功效，使袋内维持正压力，内抽式真空包装机，以避免袋外气体进到袋内，对食品具有一个维护功效。二氧化碳可以溶解各种人体脂肪或水，引成酸碱性较差的炭酸，有抑止菌、腐坏病菌等微生物的活力。氧气具备控制绿脓的发育繁育，维持新鲜水果、蔬菜水果的新鮮及颜色，浓度较高的氧可使新鮮肉类食品维持其红色。
多功能真空包装机的特点
1、排除了包装容器中的部分空气（氧气），能有效地防止食品变质。
2、采用阻隔性（气密性）优良的包装材料及严格的密封技术和要求，能有效防止包装内容物质的交换，即可避免食品减重、失味，又可防止二次污染。
3、真空包装容器内部气体已排除，加速了热量的传导，这即可提高热杀菌效率，肉类真空包装机，也避免了加热杀菌时，由于气体的膨胀而使包装容器。
在食品行业中，多功能真空包装机应用非常普遍，各种熟制品如鸡腿、火腿、香肠、烤鱼片、牛肉干等；腌制品如各种酱菜以及豆制品、果脯等各种各样需要保鲜的食品越来越多地采用真空包装。经过真空包装的食品保鲜期长，大大延长食品的保质期。
真空包装机品种繁多，在选用时应着重考虑下列因素。
a)包装速度。出于提高生产效率的考虑，可选用双室或多室的食品真空包装机，以提高整个生产的进度。
b)被包装物品是否需要充填其他保护性气体。可选择带有充气装置的多功能食品真空包装机。
c)被包装物品真空度的要求。如包装物品需要在真空度较高的条件下才能完好保存，则需选择腔式真空包装机。
d)被包装物品成分状态对真空包装机的要求。
选购时，延安真空包装机，包装固体、颗粒等比较干燥及无腐蚀性物料的，可选用铝合金材质，而包装带汤汁，含盐、酸成份较高的物料，粮食真空包装机，则可选用不锈钢材质或铝镁合金材质。密封圈一般采用硅橡胶，黑橡胶，少数低档产品采用发泡橡胶，硅橡胶耐高温、耐腐蚀、密封性好、使用寿命长，发泡橡胶密封性差、易脱落、使用寿命短。
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