为了能对油烟排放情况进行实时监控，常需要安装数据采集和通信装置。以往的油烟在线监控系统由于受技术水平所限，只能简单监控油烟净化系统的各个设备的开停状态，一般是风机和净化器，厨房油烟在线监测，只要各设备是正常开启的，就简单的认为油烟排放也是正常达标的。又或者监控油烟净化设备的运行功率和状态等，根据这些参数的变化以判别油烟净化设备的工作状态和洁净程度，从而估算设备需要进行清洗，以及油烟排放是否达标。

饭菜是我们生活中不能缺少的，也是每天营养摄入的重要方法！

说到饭菜，那就不能不说过程中的油烟，也就有了油烟在线监测仪。现代生活几串烧烤、几盘炒菜是不少人的“深夜食堂”，而在烹饪的过程中产生的油烟对人体和环境的危害可能很少人了解。据研究显示，餐饮油烟污染正成为城市大气污染的重要污染源。油烟污染物组分复杂，主要包括颗粒物和气态有机物两种。油烟的成分极为复杂，不同种类的食用油在高温下的热解产物多达20多种，主要有醛类、酮类、烃、脂肪酸、芳香族化合物及杂环化合物等，不同食品在高温下会产生不同类别的挥发性物质，多达数百种。

油烟净化曾经成为都会空气净化的紧张起源之一，从北京地区PM2.5 源剖析来看，餐饮油烟和产业燃煤、灵活车尾气、扬尘一路，曾经成为成为PM2.5 构成的紧张起源。同时，在各大都会环保信1访变乱中，油烟扰1民赞扬占比也越来越高。据赞扬举报中间统计，2016年1月-2月北京地区大气净化占总赞扬量的73.7%，此中汽锅烟1尘占赞扬量的37.7%，餐饮油烟、产业废气、灵活车尾气和扬尘赞扬占比分别为18.6%、16.9%、10.6%和8%。

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