今天为大家介绍甲鱼汤

健康养生甲鱼汤：这道汤的主要食材为甲鱼。不过可千万不要认为甲鱼是一种鱼类。甲鱼是一种鳖的俗称，这种鳖也可以叫团鱼、水鱼。甲鱼是卵生两栖爬行动物，也就是既可以在水里游，也可以在地面上生活。甲鱼其头像龟，但背部有壳，边缘呈柔软状裙边，颜色墨绿。甲鱼不仅可做食材烹饪，其背甲也可做药材入药。

鲁式黄焖甲鱼的做法

食谱原料：

　　主料：甲鱼1000克，母鸡1250克

　　调料：盐4克，味精3克，胡椒粉2克，酱油30克，黄酒50克，葱油30克，大葱20克，香油10克，姜10克

工艺做法：烧。

　　配菜专区：热菜，荤菜，小吃的做法。

　　菜谱属地：鲁菜。

　　制作方法：

　　1. 将活甲鱼仰放在砧板上，待其头伸出要翻身时，立即用手指攥住甲鱼的颈部，用刀将头颈一起剁下，出净血后，清洗干净;

　　2. 清洗干净的甲鱼放入开水锅内，盖上锅盖焖15 分钟取出;

　　3. 用刀刮去鱼身上的黑皮，剁去尾巴和爪上的趾甲;

　　4. 用刀沿着背甲四周把裙边划开，揭下背甲，掏出内脏及腹内油脂，再用清水洗净;

　　5. 然后，甲鱼店招商，将甲鱼切成3.3 厘米见方的块;

　　6. 将肥母鸡约重1250克从脊背开膛，取出五脏和食嗉剁去翅尖、鸡爪、用水洗净，切成与甲鱼同样大小的块;

　　7. 把切好的甲鱼、鸡块分别在开水锅里浸一下，去净血沫，用清水冲洗一下;

　　8. 将甲鱼、鸡块放入锅内，加入猪骨汤、葱段、姜块、黄酒用旺火烧沸后，改用小火煨至酥烂;

　　9. 炒勺烧热，下入葱油、葱、姜炒成黄色，放入原汤(煨煮甲鱼和鸡的汤)、酱油、黄酒、味精、精盐;

　　10. 然后再把甲鱼与鸡块一起放入勺内，用中火焖烧五、六分钟，汤烧浓后，淋上芝麻油出勺即成。

甲鱼也叫做水鱼、团鱼，是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称，也是典型的卵生、两栖爬行动物。甲鱼有20多个品种，常见的有中华鳖、斑鳖、山瑞鳖、鼋，其中中华鳖是较常见的一种。中华鳖主要分布在我国除青海、西藏之外的省份，体长30cm左右，体躯扁平，呈椭圆形，腹甲灰白色或者黄白色，平坦光滑，四肢可缩入甲壳中，具有一定的食用和药用价值。




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