微波干燥能直接作用于介质分子转换成热能，由于微波具有穿透性能使介质内外同时加热，不需要热传导，所以加热速度非常快，对含水量较少的物料，干燥速度更是大大缩短。不管物体任何形状，物体的介质能够内外同时加热，物料的内外温差小，加热均匀，不会产生常规加热中出现外焦内生的状况，从而使干燥质量大大提高。烘干线可分段控制，增加适用性并能达到温度均匀.稳定干净的加热过程。温度控制容易、且升温迅速，并较具安全性;深圳烘干线的热惯性小，不需要暖机，节省人力，更为企业节省成本。传统烘干技术的特点：如目前大部分的脱水蔬菜生产仍采用传统的干燥方法--烘房回龙火道加热干燥方法，它存在着几方面的问题：烘干温度过高。传统的烘干技术，烘干温度不易控制。烘干时间过长。传统的烘干技术，每加工1吨蔬菜时间长，有时候因烘干效果不好要返工，则所需时间更长。　　

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微波干燥能直接作用于介质分子转换成热能，由于微波具有穿透性能使介质内外同时加热，不需要热传导，所以加热速度非常快，对含水量较少的物料，干燥速度更是大大缩短。不管物体任何形状，物体的介质能够内外同时加热，物料的内外温差小，加热均匀，高温烘烤线，不会产生常规加热中出现外焦内生的状况，从而使干燥质量大大提高。高温热泵烘干线性能特点：安装方便：安装、拆迁方便，占地面积少，可装于室内、外；节能：只需消耗少量的电能，就可以在空气中吸收大量的热量，耗电量仅为加热器的1／3－1／4；同燃煤、油、气烘干设备相比，可节省75％左右的运行费用。1度电等于4度电。 烘干线生产线较短，因加热干燥，只需要几十分钟即可完成，因而可节省空间，缩短生产流程。节省劳动力和工厂的劳力成本。加热时间的缩短意味着能源的节约，达到以缩短加热时间是节能的有效途径。

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