安海土笋冻产品品质特性特征
(1)外在感官特征:安海土笋冻是经选料清洗、剪尾碾压、煮汤磨白、冷却结冻等工艺制作而成。产品色泽灰白相间,厦门土笋冻多少钱,晶莹透亮,质地清脆,富有弹性,味道甘冽鲜美。
(2)内在品质特色:总蛋白≥9.0%、胶原蛋白/总蛋白≥85%、钙≥40mg/kg。
(3)产品质量安全规定:安海土笋冻产品质量应符合GB2762、GB2763等国家要求。
安海土笋冻是经选料清洗、剪尾碾压、煮汤磨白、冷却结冻等工艺制作而成。产品色泽灰白相间,晶莹透亮,质地清脆,富有弹性,味道甘冽鲜美。
土笋冻制作方法
主料:(制20块)新鲜海土笋500克,精盐10克。
辅料:香醋4克,酱油6克,蒜泥10克,姜丝3克。
制法
1、用石槌不断碾磨海土笋,滚出全部内脏杂物。把土笋放入清水中,将其体内的泥土漂洗干净,土笋冻多少钱,呈白亮时捞起。
2、锅置火上,把750克的水和海土笋一起倒入锅中,放入盐,熬至沸熟,胶质深出后连汤舀起,分装在小瓷碗中,静放在露天过夜,自然冷却凝成固体物(夏天要放入冰箱才会凝结)。
3、用竹签挑出,配以陈香醋、酱油、蒜泥、姜丝等佐料,即可上席。
特点:晶莹透明,泉州土笋冻多少钱,鲜嫩脆滑,清热补脾run肺。
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是谁发明了土笋冻?
究竟是谁发现土笋可以吃,还发明了“土笋冻”这道闽南人家喻户晓的小吃?
有一种说法是民族英雄、泉州人郑成功。相传在郑成功收fu台湾时,莆田土笋冻多少钱,战时粮草紧缺,驻军在沿海,将士们挖出大量的“星虫”,熬煮成汤,再端给郑成功吃。但郑成功由于工作忙碌,时常忘记,等他想起来喝汤时,碗里的“土笋汤”早已凝固成了“皮冻”状,一吃,反而味道更好,从此这种吃法便流传开来。
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