昆明冷库中产生异味的原因及解决办法

   昆明冷库中产生异味的原因：

   所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。 冷库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因：

   冷库在未进食品前就有一种异味存在。

   入冷库前食品就有变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。

   存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，曲靖冷库制冷设备，致使气味而变质。

   冷库通风不畅，温、湿度过大，曲靖冷库制冷设备价格，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。

   冷库制冷管道的泄漏，制冷剂(氨)侵蚀到食品中导致异味产生。

   冷库中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。

有的冷风机存在从风扇处吹出水来，喷洒到库内存货上的问题。这也是冷热交流环境下的风机结霜问题，主要是风机扇页在热环境下产生的冷凝水，曲靖冷库制冷设备安装，而不是风机本身除霜效果好坏的问题。要解决风机冷凝水问题，必须改善环境。设计上在库门内有隔断墙的，不能取消隔断墙。如果为了方便进出货物，而取消了隔断墙，风机的环境改变了，就达不到制冷效果，除霜效果也不好，甚至使风机故障频发，设备出问题。

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