小型冷库定义：冷库建造规模在5000立方米以下，用来冷藏、加工、贮存产品的建筑物，称之为小型冷库。

小型冷库一般分为室内型和室外型两种。小型冷库由压缩机、蒸发器、冷凝器、节流装置四大部件组成。

小型冷库优点：低廉性、实用性、安全性。小型冷库的优点也是很多的：容积量小，建造快、造价低、操作简单、、自动化程度高、便于管理。

根据库温可以分为这几种：

1、高温小型冷库：主要用来储藏果蔬、蛋类、药材、木材保鲜、干燥等。温度通常在0℃~15℃，以冷风机进行吹风冷却。

2、中温小型冷库：主要用来储藏肉类、水产品、家禽肉等，冷库价格，一般库温在-15℃~-18℃。

3、低温小型冷库：又称冻结库、冷冻冷库，通过冷风机或冻结装置来实现对食品的冻结，温度在-18℃~-25℃。主要用于速冻食品及工业试验、等特殊用途。

4、速冻小型冷库：速冻冷库，冷库制作，用于食品快速冻结。

冷却物冷藏间主要用于储藏经过冷却过的食品，三亚冷库，如鲜蛋和果蔬，又称高温冷藏间。由于果蔬和鲜蛋仍有呼吸作用，所以除了要保持库内温度和湿度外，还需引进适量的新鲜空气。如储藏冷却肉，储藏时间不宜超过20天。

冻结物冷藏间主要储存冻结加工过的食品，又称低温冷藏间，用于较长期地储存冻结食品。在国外有的冻结物冷藏间温度有降至一28~-30℃的趋势，日本对冻金鱼还采用了-45~-50℃所谓超低温的冷藏间。

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