公司自营和食堂承包的优劣：

自营食堂公司需求承当工作人员的薪资、福利、劳保。这无疑是加重了公司的财务担负。食堂承包则是公司无需支付工作人员的薪资、福利、劳保，减轻公司经济担负及题升了公司行政效率。

自营普通是超市配送或饭菜人员自行购置，超市配送很难保证原料的新颖度，员工食堂承包服务，而且价钱较高，短少原料相关的检验材料，食品平安也是难以保证。食堂承包公司采用原料统一配送，，直接对接原料消费基地保证了食材的新颖度。

承包公司装备设备齐全的原料农残检测室并及时发布数据剖析。 菜谱制定自营饭堂菜谱较为单一，口味也是千变一概，工作人员性不强食堂承包公司工作人员有的技术统一受过技术培训，有特地的菜品研发部门保证食品搭配，菜式风味多元化。

承包食堂卫生制度应该如何制订

承包食堂要求的卫生制度:

1、承包食堂不购买不新鲜食品，严禁购买及使用腐烂变质的食物，以及其他感官性状异常食物。

2、承包食堂要做到生品与成品、熟品相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。

3、承包食堂的食物制作及销售过程中要注意防蝇、防灰尘，以避免杂物混入食品。

4、承包食堂隔餐食物如可食用，必须经过回锅加热。

5、承包食堂各种调料不宜久置，装盛调料各种器具应经常洗涤。

(一)餐具、厨具卫生

1、承包食堂的刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗，保持厨具的清洁。餐具用后要一洗二刷三冲四消毒四类。

2、承包食堂的厨具和餐具要固定摆好，定时清洗消毒。

医院食堂承包方案：

1、严格履行经营管理合约，服从并全力配合甲方管理工作，服务人员的人力及薪资，福利等日常管理安排，按时接受相关部门的监督和改善建议。

2、配送及严格验收，定期接受菜品质量卫生情况，服务质量的检查，并按规定留样；

3、提供多项供餐服务，各类菜式的营养搭配，芜湖员工食堂承包，烹饪和分餐，开餐准时，保质保量；

4、服务人员的人力及薪资，福利等日常管理安排，按时接受相关部门的监督和改善建议。

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