牛肉浸粉：英文名称：Beef extract，其他别名：牛肉浸出粉，牛肉提取物。牛肉浸粉是用新鲜牛肉经过剔除脂肪、消化、过滤、浓缩、喷雾干燥而得到的一种淡黄色的粉状产品。本品富含有肌酸、肌酸酐、多肽类、氨基酸类、核苷酸类、有机酸类、矿物质类及维生素类的水溶性物质。此外含硫氨酸较多，而且含有更多的细菌生长需要的维生素和其它生长因子。

二、感官指标：
形态：粉状；
色泽：浅黄色粉末；
气味：有产品特有的气味，无其它异味有；
杂质：无正常视力可见的外来杂质。
三、牛肉浸粉理化指标：
干燥失重：≤ 6.0%；
炽灼残渣：≤ 13.0%；
总    氮：≥ 14.0%；
氨 基 氮：≥ 2.5%。
牛肉浸粉主要作为培养基原料使用。牛肉浸粉可作为蛋白胨的营养补充剂，补充蛋白胨中所缺失的矿物质、磷元素 、能量物质和长链脂肪酸。用于配制多种培养基，尤其是营养要求较高的微生物培养基。
牛肉浸粉用于培养链球菌、嗜热嗜酸细菌、产甘露糖的第三芽胞梭菌、污泥分离物。