俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，白萝卜有赛人参的比喻，说明它的营养价值非常的高，食品冷库工程，白萝卜是一种比较耐贮存的蔬菜，在很多各个地区，人们因地制宜，早已经形成了许多传统的贮藏萝卜的方法。这些方法简单，时效性比较强。这些传统的贮存萝卜方法，通常以秋冬萝卜为主，秋天收获，冬季贮藏至来年3~4月份。通常采用沟藏、窖藏和地井藏等方法。近些年来，随着科技发展，果蔬冷库工程，冷库的的出现，为种植户，提供了另一种贮藏萝卜的模式，什么季节，都可以放置在冷库中，做保鲜贮藏。

　　在冷库的具体规划设计中，应遵循以下原则：

　　安全保护。低温环境会危害人员健康，应避免长时间在低温下工作，避免面对或背对风操作。合理设置货架布局和冷室布局，使操作过程连贯流畅，加快操作节奏，缩短仓库停留时间。还应充分考虑防止仓库门锁、制冷剂泄漏等潜在危险。

　　交通畅通。所有通道的出入口应尽可能平整，以减少一定角度的坡度和台阶的存在。对于冷冻货物的搬运，无坡度、无台阶的出入口是方便的。所有通道应尽可能宽敞，便于卡车和人员通行。为避免不必要的碰撞，应减少通道转弯。如果必须使用转弯，应尽量增加转弯角。由于仓库内外温差大，容易产生水蒸气，使用平整防滑的地面，避免局部积水或地面不均匀。

　　标志醒目。仓库内外应尽可能提供各种标志和信息源，以适合操作人员操作。例如，用各种标志向操作人员提供仓库环境信息，使人们能够大的限度地感知其环境的空间状况，从而减少对寒冷环境的紧张和危险的可能性。

高温冷库和低温冷库的区别

一、温度不同

高温冷库的温度范围一般在2-8摄氏度、5-10摄氏度左右。低温冷库的温度范围一般在零下15-18摄氏度、零下15-20摄氏度左右。

二、储存的物品不同

高温冷库主要是放蔬菜水果的冷库，蔬菜水果在这个范围内可以有效保存。高温冷库：恒温冷藏库，也称为高温库，主要储存新鲜蛋品，花卉，中药材，以及家具和衣物等商品。储存的品种不同，室温的要求也不一样，一般在0-4C°之间。蔬菜水果冷藏过程中任有呼吸的作用，所以室内要保持适合的温度条件，还要引进适当的新鲜空气。

低温冷藏库一般储存海鲜，冷冻肉类，或是需要冷冻的食品物品。低温冷库，速冻冷库，用于储存已冰冻好的食品，温度范围零下18-35摄氏度。

除了用途和储存的温度不同以外，药品冷库工程，高低温冷库的对工程配件的要求也不同，例如：制冷压缩机，一般的恒温冷库采用普通的制冷压缩机就能满足，武汉冷库工程，但低温冷库温度要求更低，所以对质量的要求严格，一般采用品牌保障的制冷压缩机。




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