菜单讲究排兵布阵

菜单讲究排兵布阵

对菜单结构进行排兵布阵，能够争取利润化。

超市在摆放商品货架时，会将的产品放在与视线等高的地方，来占据消费者的视野，以达到营销的目的。

一般人们看菜单时，眼会落在右上角的位置，所以这一片区域是黄金地带。要放餐厅的菜品，也就是店内复购率的菜品作为主推。

接着可以往下放一道强化认知的菜品，再接下来就是高毛利的菜品，到后则是引流菜品。

突出主打菜，强化品牌的超级符号。

突显主打菜，加强的品牌超级符号。 

主打菜是品牌立足于细分化品类重要，推出产品都是餐饮连锁品牌非常简单也容易出效果的办法，比如九街黄淑贞掌中宝火锅串串的掌中宝商品、周师兄大刀腰片火锅的大刀腰片、三叁鸡脚筋火锅串串的鸡脚筋商品，在菜单栏中突显品牌主打菜品，经典菜谱，不但能够提升主打菜品一个点单率，还可以加重爆品菜品在消费者心里的印像。

餐饮菜单里的真相菜单，针对餐饮店铺是非常关键的，菜谱设计哪家好，假如能，一定要找更的工作人员来制定，而非蛇尾，付之一笑。 

1、菜单是餐厅名片 

许多的餐饮老总针对菜单的认识都存在着很大的错误观念，觉得菜单就是单纯地发放给顾客点餐，只需简单设计一下就好了。菜单要给顾客点餐使用的，是顾客和餐厅之间相互知道的公路桥梁，顾客能通过菜单，掌握餐厅特点，设计风格等，餐厅还可以通过菜单，学生菜谱，统计分析点餐率，因此一份好一点的菜单，是一位超级导购员，让顾客佳的选择，菜谱，个顾客更强的用餐体会。 

如何以局限性的视角去看待菜单，觉得菜单仅仅一张纸。那么你的店铺一般不会有太久的活力，即使你再勤奋，费尽心思各种各样营销的方法，店铺的销售额依然没有什么大的提高。

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