真空油炸机油水混合的优点。

首先，多用途：该工艺通过极限控制、区域温度控制和科学利用植物油与动物油的比重关系，使从油炸肉类食品中提取的动物油自然沉入植物油的下层，中上层工作用油始终保持纯净，多种食品可同时油炸，机器可作多种用途。

2.质量改进：该工艺能有效控制油炸油的酸化和食品的含油量，使油炸食品不仅具有良好的色泽、香气和口感，而且外观清洁美观，提高了产品的质量，延长了产品的贮存期。

3.节油：该工艺采用在油层中部加热的方式，控制上下油层的温度，有效地减轻了油炸的氧化程度，抑制了酸值的增加，从而延长了油炸的使用寿命。