焦亚硫酸钠为白色或黄色结晶粉末或小结晶，带有强烈的SO2气味，比重 1.4，溶于水，水溶液呈酸性，与强酸接触则放出SO2而生成相应的盐类，不能久存。焦亚硫酸钠可分为工业级焦亚硫酸钠和食品级焦亚硫酸钠。

主要用途如下：

1、工业级焦亚硫酸钠：
在制革上可用于皮革处理，使皮革柔软、坚韧具有防水、抗折、耐磨等作用。
印染上焦亚硫酸钠可用作棉布漂白后的脱氧剂、棉布煮炼助剂。
还用于照相工业作定影剂的配料、油田的废水处理、色谱分析试剂及矿山的选矿剂等。
2、食品级焦亚硫酸钠：
可用在制造糕点、馒头等食物的面粉中，作为漂白剂对其进行漂白。
用于面包和饼干等食品的生产中可使其变得松软，口感更好。
加入到果汁、蜜饯、罐头中可延长其保质期，也有杀菌的作用。
对海鲜和果蔬等有很好的保鲜作用。