白云团膳管理服务“本信息长期有效”





三、节约开支:公司把饭堂承包后,厨师工资由承包方负责。有些伙食费用比较高的公司,在燃料方面可以考虑由承包方负责。还有些新公司若人数比较多,合约时间比较长的话,承包方也可以考虑厨具用具费用的负责问题。这些对公司而言,明显就节约了甲方厨房原来的开支问题。对承包方而言,也不会因此降低原来的伙食标准。因为食堂承包后,我们对于食品采取统一采购,统一经营也是在采购上所得。同时在食堂运作上也节省了许多不必要的浪费,如大米、水、电、燃料等。

四、减轻资金周转压力:公司食堂承包后,我公司将先垫付甲方员工半个月或者一个月伙食费用。在半个月或一个月后,再同厂方结算。这样,在某种意义上可以说减轻了厂方资金周转。

五、 提效益:公司食堂承包后,在承包方的正常运作下,减少了行政部的工作压力,同时也减轻了员工伙食工作之忧,使员工能一心一意投入到工作中,提高生产效益。



惠州饭堂承包应该怎样应对发展?


一、品牌——比拼品牌形象的档次感与品牌建设完备性。

客观的来说,饭堂企业没有非常的品牌,特别是对于国内品牌来说,更没有所谓的品牌,都没有走入消费者的心目中。对于此发展阶段的饭堂市场来看,“眼效应”非常重要,谁的品牌的形象与档次高一些,谁的品牌建设的更完备一些,谁就在品牌的竞争中胜任一筹。

二、硬件——从人工化、初级化到集约化、标准化

与市场发展阶段初级,品牌度还没有确定的饭堂行业来说,品牌的决定作用很小,目标消费者更多 “眼见为实”,硬件就成为选择供应商的重要的根据。样板店的带头作用、加工中心的参观效果,配套农产品建设的完善以及ISO、HACCP资质的完备,都可能成为消费者选择的重要依据。

东莞市德膳源膳食管理服务有限公司是一家从事工厂、学校、医院、银行等企事业单位食堂承包管理、食材配送、咨询的自产自销机构.主要业务:东莞饭堂承包,东莞食堂承包,东莞膳食公司,团膳管理服务,广州工厂食堂承包,欢迎来电咨询



放心肉知识一:鲜肉的质量鉴别

??一、新鲜猪肉的识别:

??一般情况下,新鲜猪肉的切面略呈鲜红色,当新鲜猪肉暴露在空气中时,肌红蛋白就会氧化成氧全肌红蛋白,这时的猪肉呈鲜红色。必须注意的是:当猪肉呈现出青绿色,是表明猪肉受到污染并有还原物质存在,不宜食用。

??二、米猪肉的识别:

??米猪肉就是患囊虫病的死猪肉。米猪肉一般不鲜亮,肥瘦肉及五脏上或多或少有米粒状的囊包。如发现肌肉上有石榴籽一般大小的水泡,即是囊包虫。米猪肉的危害之深,已为人们所知,但它非常容易与脂肪筋块或油渣混淆,特别是买瘦肉时需要多加注意:将瘦肉上的白点放在手心中用力揉搓,如果溶化的就是肉渣或脂肪,如果不化,或迸裂即为虫卵。

??三、注水猪肉的识别:

??未注水的瘦肉颜色鲜红,用手摸略有粘感;注水的瘦肉,淡红带白,有光泽,很细嫩,且有水慢慢从肉中渗出,用随身携带的报纸,贴在选定的猪肉上,如果是注水猪肉,报纸很快被水湿透。

??四、母猪肉的识别:

??母猪肉含有危害人体健康的物质—球蛋白,尤其是产仔前的母猪含量更高。母猪皮粗且厚,显黄色(但可以用漂刷掉)毛根呈丛生小自行,背脊上为明显,很容易辩认。所以母猪常被作假,卖主剥皮后冒充无皮肉出售。识别方法:母猪肉很老、不易煮烂;奶头长、粗大较硬,会被故意切掉;瘦肉条纹粗糙、呈暗红色;排骨弯曲度大、背脊筋骨突出、显黄色、骨头特粗,猪蹄粗大且磨得扁平;母猪头大、嘴长、撩牙较长。

??五、死、活禽肉的鉴别:

??活禽宰杀后,因在宰杀时放血,所以禽体皮肤白净光洁,禽肉富有弹性,皮下无血斑或血浆。死禽煺毛后因无放血,血液凝固,故禽肉呈暗红色甚至紫色,肉内水分较多。濒死前宰杀的病禽放血不净,仍有部份血液留在肌体内,故禽肉呈深红色,出现淡绿色,且禽体显瘦。


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