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2、抽排烟系统

因为厨房设备在烹饪的时候容易造成厨房油烟，因此必须装有抽排烟系统，都是卫生行政部门所要求的.它关键的设备有:烟罩、油烟净化器、风机、风柜、控制箱、横风管道等，它的覆盖范围要比灶具地区大.定时执行清理排油烟管道，拆换油网是保持防排烟系统通畅的必要方法.

3、存储设备

为了实现储放蔬菜水果、米面、冼手等必须，食堂厨房内还需配备各种各样存储设备.关键有水池:普遍的有两星、三星水池;架台:木案操作台，米面架，四层或五层货架、菜架、仓储货架等.此外，也必须有送餐车、收餐车、调料车、售卖台、收残柜、墩布池、解冻池等设备.

4、制冷商用厨具设备

便于原料的冷藏、冷冻，幼儿园厨房，经常要用冷柜，以4门，6门更为普遍.假如需要量更大一些，则要采用冻库，存储時间长、高，抑止菌，增加仓储货架期;有制冷设备，相对的，也就有保温设备，以便能保持食品类的溫度，隔热保温售卖台、保温桶都是不可或缺的.

5、炊事机械设备

这里主要采用的是一些中小型的机械设备，较为常见的商品有切片机，搅拌器，和面机，压面机，豆桨机、绞切机、去皮机等产品，这种机械设备品牌类型许多，作用有多有少，价钱不一，一般是要依据食堂的级别需要来配备的.

6、消菌设备

无论是学校食堂还是学校外餐馆，消菌设备都，是为人们抵挡病菌的天然屏障，高温消毒柜、蒸气消毒间、带烘干杀毒功能的洗碗机等等.

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幼儿园小学的学校食堂:相对来说要单一一些，因为来到就餐時间，餐厅厨房，食堂工作人员早已帮小朋友们分派好了所有人的营养午餐，因此针对幼儿园小学的学校食堂而言，大锅灶是不可或缺的.

初级中学、普通高中:同学们能够独立打菜了，挑选自个喜爱吃的饭菜，因此普通高中的食堂相较为中小学就要丰富一些，假如早饭提前准备面点、粥品，那和面机、粥品车就看起来不可或缺.

高校食堂厨房设备:是丰富多彩的，各种各样创新菜式都是五花八门，各种各样特色美食一应俱全，相应的厨房设备也要配备齐全!大致为您分为如下几类:

1、灶具设备

学校食堂厨房里边的厨房设备与家用的燃气灶是有区别的，厨房工程设计，是用不锈钢板材和节能炉头及其他零配件制做而成的大中型灶具设备;电磁灶防水、防漏电、有防干烧保护;无论是燃气灶具还是电磁灶火力点调整都随心所欲，便于清理，适用于人数较多的场地应用.普遍的设备有:双炒双吊灶，双眼大锅灶、吊汤炉、煲仔炉、煮面炉、蒸柜，炒炉等.

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厨房设备工程进行需要注意哪些安全问题？

应注意的安全问题之一：合法设计，安徽厨房，合法施工。厨房设备工程方案需取得卫生防疫主管部门的审批文件后，方可进入施工图深化阶段。施工方应具备相应。

应注意的安全问题之二：确定合理的防火分区。人员疏散出口数量要保证不少于消防规定。若有楼梯要满足疏散宽度要求。

应注意的安全问题之三：厨房若设有外窗，须设置防火挑檐。且满足规范宽度要求。

应注意的安全问题之四：穿越厨房区域与相邻非厨房区域的通风管道要设置防火闸。

应注意的安全问题之五：因厨房常处于带水操作状态，厨房设备必须做好等电位接地，防止重大人员伤亡事故发生。

应注意的安全问题之六：施组中要体现厨房设备工程专门章节，对现场安全措施要有明文规定。制定安全处突预案。

应注意的安全问题之七：对施工人员进场前，要进行安全教育，做好安全交底，施工中做好安全检查。保证随时启动应急机制。

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