速冻冷库有什么优点、使用需注意哪些事项？
一、速冻冷库是指食品迅速通过其冰晶生成区，当平均温度达到 -18℃时而迅速冻结的方法。小编介绍食品在冻结过程中会发生各种各样的变化。速冻冷库的特点是能地保存食品中原有的营养价值和色香味。
二、速冻冷库的优点有哪些？
1、避免在细胞之间生成大的冰晶体。
2、减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少。
3、细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到低程度。
4、将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地微生物的增长及其生化反应。
5、食品在冻结设备中停留时间短，小编介绍有利于提高设备的利用率和连续性生产。
小型冷库选用全封闭压缩机为主
一般情况下，小型冷库选用全封闭压缩机为主。因全封闭压缩机功率小，天津冷库建造订购，价格相对便宜;中型冷库一般选用半封闭压缩机为主;大型冷库选用半封闭压缩机，天津冷库建造，在选用时，天津冷库建造制造，也可考虑选用氨制冷压缩机，因为氨制冷压缩机功率大，并可一机多用，天津冷库建造哪家好，但安装及管理比较烦琐。在冷库蒸发器的选用时，高温冷库以选用冷风机为蒸发器，其特点是降温速度快，但易造成冷藏品的水分损耗;中、低温冷库选用无缝钢管制作的蒸发排管为主，其特点是恒温效果好，并能适时蓄冷。
食品卫生行业的制冷设备、食品卫生行业选择制冷设备较为谨慎，由于食品卫生行业主要依靠制冷设备作为辅助降温的工具，一旦设备的功率无法满足企业的使用要求，那么企业很难正常的完成生产任务。其实企业选择制冷设备的标准非常简单，只要设备的运行能够符合使用环境的要求，即便增加部分的使用费用，依然不会影响到设备的正常运行。第二、由于食品卫生行业使用制冷设备必须符合国家的安全标准，因此在使用制冷设备的时候，需要针对设备进行特殊的处理。只有设备的运行环境能够完全满足食品卫生的生产需求，才能够帮助企业完成全部的生产过程。企业使用制冷设备的安全系数越高，后期使用制冷设备的能源消耗越少，从而减少企业使用制冷设备的成本消耗。
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