在烧烤的时候，除了各种烧烤粉料外，还开发了烧烤汁，烧烤汁是一道由辣酱、番茄酱制作成的菜品，是烧烤时使用的调味品，有些地方叫做烧烤酱，也有的人叫做酱油汁。
一、烧烤酱配方
配方1：主要有番茄酱、红糖、伍斯特酱、苹果醋、辣酱、蒜、芥末粉、盐等组成的。
亮点：酱香浓郁、蒜香开胃、有五香味。
配方2：腐乳、甜面酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、味噌、柠檬汁、辣椒、花椒、孜然、熟芝麻、色拉油和清水等。
二、烤肉酱配方
配料有酱油、白糖、米酒、冰糖、柴鱼精、干海带、姜粉等。
三、麻辣酱配方
配料有柠檬汁、番茄酱、辣椒油、辣椒酱、黑胡椒、蚝油、黄酒、红糖、蒜等。
四、五味酱配方
配料有酱油、香油、黑醋、白醋、番茄酱、姜末、蒜泥、辣椒等。
五、烧烤汁 辣料 海鲜酱 酱油汁 调味料配方分析技术
为了美食，人们是研究了各种酱料和汁，加上各个地方的特色饮食，市场上的调味品是多种多样的，因此总有很有特色的配方，想了解这些的配方，有时候靠仪器分析准也是很难的，要考虑各种成分相互干扰，单一植物成分本身的成分就很复杂的。