中文名磷酸钠 
外文名trisodium phosphate 
别    名磷酸三钠 、正磷酸钠 
化学式Na3PO4 
分子量163.94 
CAS登录号7601-54-9
EINECS登录号231-509-8

食品领域

1、作品质改良剂，有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用，由此改善食品的结着力和持水性。中国规定可用于奶酪，使用量5g/kg；在西式火腿、肉、鱼、虾和蟹中使用量为3.0g/kg；在罐头、果汁、饮料和奶制品中使用量为0.5g/kg。