清洗是薯条油炸生产线一个必不可缺少的流程，清洗的主要目的是可以清洗去掉表面游离的淀粉，防止淀粉进入油炸机，影响油的使用寿命； 同时可以使薯片不暴露在空气中氧化褐变， 还原糖和氨基酸作用产生黑蛋白素，氧化变色褐变。清洗后进入65-90度热水中进行漂烫。破坏酶的活性，改善组织结构， 使其便于脱水，还可以排除土豆组织内空气 油炸时起泡。可以在漂烫液中加入亚或者焦亚硫酸钠添加剂，进行护色漂白处理，改进色泽。

薯条薯片流水线之清洗去皮机

薯片、薯条生产线的工艺流程

　　1、提升机：提升物料进脱皮机

　　2、清洗脱皮机：土豆进来后进行清洗脱皮，一边进料一边出料，连续式。

　　3、挑拣线：将清洗脱皮后的土豆挑拣一下，商业用不锈钢薯片薯条加工流水线工厂批发，如有坏的挑出来。

　　4、提升机：将清洗脱皮干净的土豆提升到切片切条机里面。

　　5、薯片薯条机：将脱皮干净的土豆连续放入进料口，薯片薯条会自动切出。

　　6、漂洗线：将切好的薯片、薯条清洗一下、洗一下淀粉。

　　7、漂烫线：将薯片薯条漂烫定色，商业用不锈钢薯片薯条加工流水线机器参数，加入添加剂。

　　8、风冷脱水机：将平漂烫后的薯片薯条表面的水分吹干以便油炸。

　　9、油炸流水线：油炸薯片薯条。

　　10、脱油线：将油炸后的薯片薯条表面的油脱掉。

　　11、调味线：给油炸后的薯片、薯条进行调味。

　　12、风冷挑拣线：把薯片薯条吹凉以便包装，挑拣不合格的薯片薯条。

　　13、包装机：包装薯片薯条。

一般油炸食品的含油率高达百分之四十到百分之五十，油炸薯片生产线，而真空油炸食品的含油率仅仅在百分之十到百分之二十之间，节油效果非常显著。加工后的食品脆而不腻，郴州薯片生产线，可贮性能良好，在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀、间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，小型薯片生产线，且具有良好的复水性能。

采用真空油炸，原料在真空密封状态下被加热，原料中的呈味成分大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，由此采用真空油炸技术可以很好的保存原料本身具有的香味。（果蔬脆、脆鱼脆虾、秋葵脆）

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