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不锈钢厨房设备的卫生与保养：

1.应每天清洁燃烧器，以确保燃烧器不油腻。

2.请勿将碎屑扔进炉子的内部和外部，以确保内部油气，外部水的顺畅流动。

3，炉子上的热水锅应每天清洗，不要放杂物。

4.应当随时清洁燃烧器上的水箱，以保持水的清洁。

5，燃烧器上的出水管不应用几把勺子敲打，以免人走水。 如果燃烧器发生任何损坏或堵塞，应立即通知工程部门，以免发生危险。

6.及时关闭燃气或柴油开关，以离开炉灶，以免泄漏。 请勿在任何时候用水冲洗炉子的电路系统。

7.防止炉子被坚硬的物体撞击炉子，以免造成损坏，并定期清理燃烧器中的空气通道，以免导气管堵塞。

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商用厨房工程是指针对餐饮企业进行的厨房装修工程，在餐饮行业中，厨房工程的重要性毋庸置疑。商用厨房工程为餐饮企业提供的服务，不仅能够满足食品加工、储存、运输等需求，而且还能在操作流程中提、降低成本、保证食品质量、提升工作环境，具有广泛的优势和实用价值。以下是商用厨房工程的优势：

商用厨房工程设计时会充分考虑功能分区、物料流线、设备布局、就餐人数等因素，严格按照规范设计，达到效率大化。要制定合理的规划方案，要根据经验，广泛听取用户意见，确定设备食材储存的空间，同时还能增加厨师的操作空间，使厨房更加灵活。一个合理的厨房规划，可以节省工作量和时间，提高工作效率。

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厨房火灾如何预防？

1、电器线路起火

厨房电器的线路必须高度重视，平时也要加强保养，维护。另外，厨房内运行的机器也较多，超负荷用电现象非常严重，特别是一些大功率的电器设备，在使用过程中会因电流过大导致插头、线路发热起火，这也是引发火灾事故的一个方面。

2、厨房各种灶具和用具

在曾经的厨房火灾中，因高压锅、蒸气车、电饭锅、冷冻机、烤箱等操作不当引发事故的现象不在少数。

3、厨房用油

厨房设备用油大致可分为两种，一是燃料用油，二是食用油。燃料用油，一般是指柴油、煤油，大型的宾馆和饭店则首要采用柴油。柴油的闪点较低，在使用过程中，因调火、放置不当等原因很容易引起火灾。油锅烹调食物，因食用油温过高起火或操作不当使热油溅起油锅碰到火源引起油锅起火是常有的现象，扑救时如不得法就会引发火灾。

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