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商用厨房工程可以提供科学的食品加工、储存、运输方式，从而保证食品的卫生合格性。现在，一些餐饮企业不重视食品安全和卫生，导致不少餐饮食品有安全隐患，引起消费群体的质疑。而有了商用厨房工程，可以设立污染区和洁净区，控制食材的来源和处理，并保持厨房设备的卫生，从而保证食品的卫生和安全。

商用厨房工程可以设计适合不同企业的厨房方案。在设计方案时要考虑到餐饮企业的经济实际情况，对设备使用的费用，施工造价、耗材费等都要进行详细分析，从而达到节约开支的目的。商用厨房可以降低裁员率的同时提益，从而节约企业成本，从而使企业获得更好的经济效益。

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油雾净化器作业原理：将机床加工区域内的油雾通过风机吸出后进行净化处理。这种净化器由金属过滤网、高压电离器、集尘室、活性碳过滤网，抽风机组成。其中集尘室采用两段式静电吸附装置(电离段、集尘段)，晋中商用厨房设备，该系列产品采用***的PWM高压恒压﹑恒流静电技术，具有净化，噪音低，工作平稳的特点。

油烟净化器作业原理：油烟由风机吸入静电油烟净化器，其中部分较大的油雾滴、油污颗粒在均流板上因为机械磕碰、阻留而集。当气流进入高压静电场时，在高压电场的效果下，油烟气体电离，油雾荷电，大部分得以降解炭化；少部分细小油粒在吸附电场的电场力及气流效果。

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商用厨房工程注意事项：

1、储存的气瓶太多，一般多可以放两瓶，如果放得太多，晋中商用厨房设备工程，建议做一个气瓶库。

2、气瓶与明火的安全距离太近，一般需要一米以上。

3、如果厨房用柴油作为燃料，柴油桶放在墙外，一般不能面对窗户，桶需要设置防泄漏设施。

4、厨房里很多电器设施的电源线都是的，这就需要套管。

5、厨房里有很多电器设施，经常会遇到共用一个漏电保护开关，这个需要独立设置，一个设施，一个漏电保护开关，保证地线牢固。

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