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大型酒店的主要厨房包括：

1、中餐厨房，供应零点散客、客人

大型酒店中餐厨房设备：常用设备有 蒸烤箱、 蒸烤箱用软水机、鼓风灶、海鲜蒸柜、煲仔炉、低汤灶等。

2、西餐厨房，一般会供应酒店的早餐（早餐一般在咖啡厅吃）、小型的自助、西餐。

大型酒店西餐厨房设备：常用设备有炸炉、扒炉、热板炉、面火炉、意粉炉、 蒸烤箱、 蒸烤箱用软水机等。五 酒店对西餐设备要求较高。

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商用厨房工程定制的流程

1. 需求分析。步是了解客户的需求，商户需求不同，定制的设备也就不尽相同。定制厨房工程需要考虑以下方面：

（1）商户的食品种类，及其准备方式和工艺。

（2）厨房面积，以及明确的设备规格和要求。

（3）厨房所在地的温度和湿度环境，以及通风条件。

（4）商户的预算和整体规划等。

2. 设计方案。根据需求分析，太原商用厨房设备，确定厨房工程的设计方案，包括厨房布局设计、设备选型，以及灯光、排烟、环保、隔音等方面的细节问题。

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厨房设备挑选方法

1.厨具的周围有水槽、洗碗机、油烟机等等设备，要根据一定的需要程度来购买和放置这些设备。在选择厨房设备的时候，还要考虑它的重量、功能等各种要素。所选的产品要防静电、耐磨性好、防火防电。设计也要美观实用。

2.水盆:水盆是使用频率很高的厨房用品，采用台下盆设计使盆的边缘低于台面，防止了水的溢出，帮助台面清洁，同时解决了边缝难以清理的问题。

3.要纳入考虑的就是节能灶的噪音问题，好的节能灶噪音是很低的。然后就是检测排烟口，好的节能灶排烟口温度是相当低的，但是一般的排烟口人们往往是不敢的。

4. 设计:指形设计是实用的设计。这种设计是在橱柜、吊柜等各个直角转角处增加一个弧线设计，使直角变成圆弧，这样既美观，又在很大程度上方便了清洁工作。抽屉内侧拐角处设计成弧形，易于清洁。

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