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商用厨房工程是指针对餐饮企业进行的厨房装修工程，在餐饮行业中，厨房工程的重要性毋庸置疑。商用厨房工程为餐饮企业提供的服务，不仅能够满足食品加工、储存、运输等需求，而且还能在操作流程中提、降低成本、保证食品质量、提升工作环境，具有广泛的优势和实用价值。以下是商用厨房工程的优势：

商用厨房工程设计时会充分考虑功能分区、物料流线、设备布局、就餐人数等因素，严格按照规范设计，达到效率大化。要制定合理的规划方案，山西厨房设备厂哪家好，要根据经验，广泛听取用户意见，确定设备食材储存的空间，同时还能增加厨师的操作空间，使厨房更加灵活。一个合理的厨房规划，可以节省工作量和时间，提高工作效率。

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厨房作业间布局的类型应依据厨房结构、面积、高度以及设备的具体规格进行，有以下几种类型可供参

L型布局

通常将商用厨房设备沿墙设置成一个椅角形，把煤气灶、烤炉、扒炉、烤板、炸、炒锅等常用设备组合在一边把另一些较大的设备组合在另一边，厨房设备，两边相连成一角，集中加热排烟.当厨房面积和厨房建筑结构不利与做直线性布局时，往往采用L性布局.这种布局方式在一般酒楼厨房或饼房、面点房得到广泛应用

相背型布局

把主要烹调设备，如烹炒设备和蒸煮设备，分别以两组的方式背靠背地组合在厨房内，中间以一矮墙相隔，置于同一抽排油烟罩下，厨师相对而站进行操作。

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厨房设备设备工程规划和设计标准和要求也在不断提高，中央厨房，无论是内部或外部的，或者找一个强有力的中央厨房设计的实力和设计是非常重要的，毕竟，对于中部的一个的一餐餐厅过程的厨房，菜速度管理，也给厨房设备设备工程的整体水平有了很大的提高。

一、储藏用具

食品储藏器物用品储藏两类食品储藏冷藏非冷藏两类冷藏通厨房内制冷保鲜设备、冷库等实现器物用品储藏供餐具、炊具、器皿等存储空间储藏用具通各种底柜、吊柜、角柜、功能装饰柜等完.

二、厨房炊具

炒锅、炒勺、蒸锅、汤锅、砂锅、火锅、平底锅、粘锅、蒸笼、蒸箱、高压锅等.

三、厨房电器

电饭煲、微波炉、水器、电磁炉、消毒柜、冰箱、冰柜、冷藏柜、净水机、排风扇、饮水机、厨房电器材料及配件等.

四、洗涤用具

包括冷热水供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等洗涤厨房操作产垃圾应设置垃圾箱或卫桶等消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备.

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