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厨房工程的平面设计图规范是怎么样的呢？

1、要先领会餐厅厨房的平面构造、规格和空间的规模。厨房设备是安置在厨房情况中的，须要对厨房的空间规格有一定的领会。每一个空间的大小，设备的大小、管路的走向场所以及排烟风机的定位和污水出进口等都要提早明确。

2、在采用厨房设备的进程中，安全健康是咱们一直关心的问题。厨房内要有适合食物保存规范，电气的合理安全运用规范，防火排烟等安全规范。

3、对餐厅厨房内的工作区域，要以方便易清理为主。在工作区，要依依照厨房的平面设计图和厨房设备的配制情景来合理的调配，比如区划烘培区，烹饪区，烧烤区，冷冻区，粗加工区等。

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1.冷库的运用者只需关闭电控箱内的开关，电控箱面板的开关就放在开关的方位上。

2.始终检查并承认电源线的电压是否符合要求。电压为380V?百分之10，三相四线或五线；

3.围绕制冷压缩机不把他们的东西，不应被冷却电扇之前堆叠的物品，榆次厨具设备，从而不影响制冷作用；

4.制冷压缩机组的维护已预先设定，无需调整，制冷机组的冷凝器应定时清洗；

5.调查控制柜的运转状况或温度表的变化，严格控制贮存量，榆次厨具设备厂，每日贮存量不得超过总贮存量的百分之15，这是有用制冷的要害。此外，还要定时调查蒸发器除霜状况。

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大型酒店的主要厨房包括：

1、中餐厨房，供应零点散客、客人

大型酒店中餐厨房设备：常用设备有 蒸烤箱、 蒸烤箱用软水机、鼓风灶、海鲜蒸柜、煲仔炉、低汤灶等。

2、西餐厨房，一般会供应酒店的早餐（早餐一般在咖啡厅吃）、小型的自助、西餐。

大型酒店西餐厨房设备：常用设备有炸炉、扒炉、热板炉、面火炉、意粉炉、 蒸烤箱、 蒸烤箱用软水机等。五 酒店对西餐设备要求较高。

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