在固态法白酒中主要的种类为：　　

   （1）大曲

　　大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上 一定数量的豌豆。大曲又分为中温

　　大曲酒曲、高温曲和**温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，散酒多少钱一斤，多数名优酒均以大曲酿成。

　（2）小曲

　　小曲酒是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。小曲又称酒药，有无药小曲和药曲之分。小曲的品种很多，所用药材亦彼此各异。

　（3）麸曲

　　这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的

　　酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量较大。以大众为消费对象。

　（4）混曲

　　主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。

　（5）其它

　　这是以糖化酶为糖化剂，散酒批发加盟，加酿酒活性母(或生香酵母)发酵酿制而成的白酒。

      纯粮酒，是一种使用粮食酿制的酒。

　　粮食酒的主要风格特点取决于以下方面：一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，云南散酒，四是勾兑技术。

　　主要原料：纯粮固态发酵工艺，散酒批发，根据“高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”等特点，选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料。要求：颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变，并经过严格的分级除杂，高粱粉碎成4-6瓣，玉米*大颗粒不超过0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麦要求破皮。

　　辅助原料：稻壳。主要作用是调节酒醅的淀粉浓度，充淡酸度，使酒醅有一定的疏松度，有利于酒醅的发酵。要求：新鲜干燥，不带霉味，呈金黄色。

　　酿酒用水：要求清澈透明，微甜爽口。

      公司的三个酿酒生产基地分布在泸州浓酱双优白酒产区、宜宾多粮浓香型白酒产区、贵州遵义酱香型白酒产区，占地1000余亩；拥有浓香型酿酒窖池2000多口，其中泸州市市级重点保护窖池700多口，年生产浓香型原酒1万余吨；拥有酱香型酿酒窖池1600多口，年生产大曲酱香型原酒3万余吨，正在争创酱香型原酒生产企业。

　　公司拥有员工1000多人，其中白酒评委3人，品酒师13人，国家质量工程师4人，国家酒类营销师3人、省级白酒评委9人，酿造师、工程师等技术人员160余人；凭借的技术力量，严格的生产管理、质量控制和以诚为本、以质取胜的经营理念，企业生产的原酒得到国家、省、市酒类行业的一致好评，深得各地客商的喜爱，公司主推品牌“古坊”更是。  

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