挑选到适合的酿酒设备，并不能直接为我们带来品质优良的白酒，还需要正确使用酿酒设备才可以。更为直观地几点，就是对于发酵和蒸馏的把控展开。通过对于熟料进行发酵好后也能够蒸馏了，不过有不少的自酿朋友仍然但不太熟悉蒸酒的过程，那如何解决蒸馏的问题，才能提高酿酒设备的酿酒质量呢?
一是熟料发酵状态良好，是连汤变稠的状态，但为什么在蒸酒时还要加水呢?而且因为在蒸酒过程中，蒸馏液的酒度并不是很好地把握，这个关键要靠经验来观察，即我们常说的看花摘酒，就是用蒸馏物产生的酒花质地来判断。酒中的酒精含量很低，所以在掐酒的时候要把酒的尾部去掉。为避免使用固体米粒糊而使用的锅。
就酿造设备而言，由于蒸酒时是整个酿酒工艺中一个技术含量较高的环节，在这里酿酒设备厂家也需要提醒大家的是，关于温度控制，应如何看花摘酒，这些都是决定白酒质量和口感的决定性因素。然而，对于蒸酒过程，酿酒设备，只要观察到酒花形成的状态，多操作几次就能蒸馏出品质更好的酒。
依固体发酵蒸馏与液体发酵蒸馏而定;固体发酵蒸馏需要有锅底水这个问题不用多说，如果做的是液体发酵的大米蒸馏，可以加锅底水，也可以不加。把握好上面的这些细节处理，相信大家也能够酿造出品质优良的白酒。
如何选择适合自己的酿酒设备？
酿酒设备主要包括两个部分，小型酿酒设备，第二就是家用型的酿酒设备，定做酿酒设备，我们需要根据分类的不同来选择不同的方法来选择适合自己的酿酒设备。对于一个创业者而言，如果你想做酿酒方面，那么任务就足够艰巨，那就是如果选择适合自己的酿酒设备，因为市场上有很多酿酒设备，到底哪种酿酒设备适合您呢，不同的酿酒设备对酒的产量是不同的哦，其实这都取决于你的目标和需求。重要的是需要您了解你需要的是什么，什么是适合您的。
对于大多数个人创业者而言，家庭酿酒设备是比较好的，寻求一个简单的有拥有所有的能够那就是再好不过的咯。这样的产品通常更便宜，又利于理解。而且家庭酿酒设备允许他们自己为自己酿造的机会，以确定是否是他们的爱好与少的时间或者金钱的投资。
然而那些正在寻找一个稍微大点的生产规模和较为传统且不失酿酒技术的可以去曲阜文轩机械有限公司了解，因为他们需要的就是一种小型的酿酒设备。
夏天用酿酒设备做酒，一不小心就变酸了，浪费了一锅谷物，实际上，如果在进行酿造工作时留意这3点，在炎热的夏天仍然能够酿质量不错的粮酒。
一、环境卫生
夏天温度高，全套酿酒蒸馏设备，发酵部位、水蒸气蒸馏部位、储存部位一定要立即清理、消毒1杀菌。一定要将机器设备清理整洁；每次蒸完酒剩余的酒槽要及时的将它们进行处理，防止霉变出现恶臭味。
二、温度控制
温度过高酒料发酵过快，造成发酵液提温过猛，将酶的活性杀掉，这时候就等于人中署脱干到没有药能冶疗了，就会造成质量下降。温度高就容易变酸，酒中酸值过高时候危害出酒率。
因此夏天用酿酒设备做酒，大家一定要随时关心温度转变，买一套酿酒的设备，必需时采用一定的减温对策。
三、挑选状态较好的酒曲。
传统式酒曲是在敞开式的自然环境中生产制造的，在加工过程中非常容易受霉菌感柒，因此可靠性不太好，发酵时断时续，受时节的影响较大。
酿酒设备用传统式酒曲夏天制酒，是很容易酸酒的，因此常言道有“冬歇九、夏歇伏”的叫法。
所以夏天制酒，一定要挑选可靠性好，耐热的酒曲，并且维护好设备。
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