采收后的蔬菜若不妥善处理就容易失水萎蔫、腐坏变质等,极大地影响经济收益。目前,采用蔬菜保鲜冷库或者蔬菜速冻冷冻来延长蔬菜的保鲜期比较普遍,对于蔬菜的错峰销售、市场调节和远销外销都意义重大,保障商品价值同时也实现了较高的经济价值。那么蔬菜冷库工程设计是怎么做的?建一个蔬菜冷库又需要多少钱呢?
蔬菜冷库工程设计
蔬菜冷库工程设计是基于蔬菜储藏量、储藏温度、计划储藏期限等来综合决定的。例如,储藏5吨蔬菜和储藏50吨蔬菜的设计方案就是不一样的、储藏辣椒和储藏青菜的蔬菜冷库设计方案也是不一样的、计划储藏半个月和储藏3个月的蔬菜冷库设计方案也是不一样的。工程师会根据具体储藏需求配备符合条件的制冷设备、保温材料等实现适应且稳定的库温环境,保鲜和速冻冷库建造,抑制采后蔬菜的新陈代谢作用,减缓腐坏变质的进程。
冻时,食物的温度和水活度逐渐增加,食物中细胞液的流动性也会增强。由于食物的细胞膜在冷冻过程中被冰晶刺破,这些细胞液会大量外流,进一步地吸引细菌的啃食,加速细菌生长。
二次冷冻会让细菌,活的更好,食物解冻之后吃不完,很多人只好再次放回冰箱继续冷冻。但是,珠海速冻冷库,从刚开始解冻到第二次冷冻完成还需要一段时间,元宝在解冻时就大量复活繁殖的细菌还会趁着这个机会继续扩张,等到冷冻完成的时候,食物中细菌的数量已经比解冻时多了很多倍。
对于肉类、海鲜类食品,提前一段时间将其从冷冻室中取出,放入冷藏室,等到冻肉微微变软就可以进行烹饪了。如果没来得及将肉提前放入冷藏室,科研将冻肉放入盐水中解冻。
速冻食品的解冻方法是,先将其连通包装由冷冻室移至冷藏室,海鲜速冻冷库造价,进行低温解冻;也可以将速冻食品连通包装袋在密封状态下浸泡在冷水中解冻。
如何选择合适的冷库:
1、根据客户冷库建设地及使用时间期限来确定冷库库体结构类型。
①土建冷库、土建冷库的库体是在冷库外围墙和底板上做发泡,不可移动。
②组合冷库、这种冷库库体是在工地现场组装,可移动,施工进度快,建设周期短。使用时间短,建议使用组合冷库,速冻冷库价位,尽管土建冷库的保温性更好,但其不可移动。
2、根据自己需要储藏产品的种类和多少、每天的进货出货量,厂房的大小来确定冷库的长宽高尺寸(我们浩爽制冷是专做冷库工程可以免费设计,因为我们是专业的)且根据冷库物品的进货与出货方便的位置,确定库门的开启方向及冷库门的大小。