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在没有冰箱的日子里，人们保存食物、避免浪费主要靠盐，腌制肉类食物如此，制作奶酪也是如此。可以让凝乳脱水，氯化钾货源足、商品批发价，减缓发酵剂的活力释放，抑制坏菌生长，在奶酪的制作过程中起到至关重要的作用，但这也会带来一定的钠摄入。

高钠饮食已成为许多国家关乎国民健康的主要问题，这种饮食会增加患和疾病的风险。因此，大量减盐措施应运而生，其中，使用氯化钾、氯化镁、柠檬酸钙等来作为盐代替品是一项重要的举措。

奶酪含氯化钾能吃吗？氯化钾是低钠食物中主要的盐替代品，具有普通盐（氯化钠）的特性，因此奶酪中的氯化钾不仅对身体无害，还能在维持奶酪口感的同时，显著降低奶酪中的钠含量，让健康与美味兼得，更有利于儿童、老人、患者等需要低钠饮食的人群的身体健康。

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正视食物添加剂

首先，添加剂是不能不用的，因为添加剂是可以添加到食物中的，但也有很多的限制，而且，添加剂的使用，也要符合一些技术要求。例如：普通食物的保质期是非常短暂的，氯化钾现货供应量大-紫东，一、二、三、四年的食物（除了葡萄酒），都会添加一些防腐剂。不过有一点，那就是，即使有防腐剂，也要保证食品的保质期，而不会改变食品的性状，不会影响人体的正常生理机能，而且，从技术上来说，也是有必要添加的。

其次，在工业中添加添加剂，可以减少生产成本，也可以减少成本。比如甜味剂可以替代白糖，甜味剂的甜味要比白砂糖高出好几个档次，价格也比白糖低，再加上甜蜜素可以替代白糖，因为它的用量更小，价格也更高，因此它的应用范围非常广泛。

第三，目前社会上出现的许多问题，并不是因为添加了添加剂，而是因为违i法添加了一些“非食用物质”，这些物质并不是食物，甚至可以说是食物的添加剂。

至于添加剂的非i法使用，主要有两种情况：

1、擅自扩大了添加剂的用量，许多厂家不分青红皂白，胡乱添加任何食品添加剂

2、不按要求加入，为达到更好的作用，氯化钾，或在使用时不能清楚地使用，会造成添加剂的使用超出标准的限制。

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用低钠盐 营养盐如何选？

如果是为了帮助控制血压、预防心脑血管疾病，那么在市场上购买盐的时候，一定要注意看一下其中的氯化钠含量有多少，可以选择低钠盐。低钠盐中加入了四分之一以上的氯化钾，有的还加了少量氯化镁，其钠含量比纯的精制盐低25%-30%，氯化钾货源足、随时发，如果有，在不期望影响口味过多的前提下，可以选择低钠盐。

对于市场上的多种“营养”盐，比如加铁、加锌、加钙、加硒等盐产品，它们对补充相应的微量元素的确有帮助，但实际效果不一定好，而且可操作性不强。因为推荐每天就6克盐，通过吃营养盐来补充营养元素的可能性不大。如果你真的有缺铁、缺锌、缺钙、缺硒等问题，还是应该通过改变总膳食来改变。

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