大锅灶坚固耐用；打破以往的燃烧方式，使火苗在炉膛向四周传递、火力均匀、节能、；设计合理、造型美观、无污染，适用于宾馆、饭店、企事业单位，是厨房内的理想设备。

通常使用80cm以上直径的大锅，主要用于学校、工厂等单位大型食堂，用于炒、烧大锅菜。

目前在节能减排的大环境下。又衍生出二级产品节能大锅灶，目前市场上商用厨房设备大锅灶，电磁炉，一般节能达35%左右。

由于传统大锅灶通常靠风机增加火力，所以噪音很大。新的节能大锅灶不仅节能，而且不用鼓风机，节能、环保、无噪音让该类产品迅速成为传统大锅灶的换代产品。

远古时期，随着历史的发展，人类摆脱了生食方式，发明了陶器用以烹饪。但是，由于工艺方面的限制，工厂电磁炉，陶制炊具难以满足多人进餐的需要。商周时期，青铜冶炼和铸造工艺逐渐发达，大型的鼎类铜制炊具出现，也就有了多人同时进餐的可能。这是大锅灶的起源。 古代中，双头大电磁炉，孙膑曾经用过增灶计，诸葛亮曾经用过减灶计，这是大锅灶在历留下的佳话。

大锅灶使用方法

1、步先把引火棒点着火，调节适当的长度。

2、把引火棒送入炉膛并跟燃烧器相应的火口接触，点开燃烧器使其燃烧。注意的就是不可以把顺序弄倒。

3、把引火棒关闭拿出，注意要从燃烧器对应的混合管的上方位置退出。

4、点燃后适当开大开关，使其稳定的燃烧为止。

5、如果发现点火回火现象，应马上把燃气开关关闭并且停留片刻在进行点火。

6、当点火的时候，燃烧器对应全部出火口孔都必须点着，当发现部分火孔没有燃烧的情况，必须要用手堵住它相应的混合管，这样就可以把火孔全部进行引燃。

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