桑葚酒很酸怎么回事

桑葚酒是水果酒。水果发酵首先是变成果酒，之后才会变成果醋。醋酸菌是需要氧气的，温度也要比较高。如果发酸只有一个可能那就是密封不好或中间打开导致醋酸菌，发酵过头了，所以桑椹酒就变酸了。

而桑葚泡酒变酸的原因是桑葚发酵后脱水产生的酸味。用桑葚泡酒的时候，请先把桑葚晾干，残次果处理加工厂家出售，保持其表面无水分。

桑葚酒有补l血、强身、益肝、补l、明目等功效，下面为大家介绍一下桑葚酒的药理作用。

1、调节血l脂和脂蛋白代谢；

2、软化和松驰血管，抑制动脉粥样硬化形成；

3、促进造血细胞生长；

4、抑制血小板凝聚；

5、助消化、杀菌、和激发肝功能；

6、抗l衰老。

家庭自制桑椹酒的方法：

　　自制原料

　　桑椹100 克，残次果处理加工厂家采购，白酒1000 克。或者用放入冰糖(也可以是白糖)，比例是1斤桑葚放100克冰糖，糖的作用主要是发酵成酒精。

　　制作步骤

　　（1）搅碎：将桑椹去杂洗净，用家用搅拌机将桑葚搅碎或捣烂。

　　（2）放入盛酒的大瓶内，湛江残次果处理加工，或按比例放入白糖，摇晃匀后用多层纱布密封瓶口，5 日~7日后即可饮用。

　桑葚酒是潮汕古老的果酒，它是水果酒之中的极l品，具有滋补、养身及补l血之功效。饮用后，不但可以改善女性手脚冰冷毛病，更有补l血、强身、益肝、补l、明目等功效。

　　桑葚为桑科落叶乔木桑树的成熟果实，桑葚又叫桑果、桑枣，残次果处理加工简介，农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。深加工后的果汁、果酒等饮品，是世界饮品当中的绿色精品。

　　桑果是国际上第三代水果的热门研究项目，品种多。鲜果各有风味，有酸甜、低糖、高糖等多种口味；红色、粉色、紫黑、黑色、白色、青色等多样色彩；以香型分有甜香型、糯米型、桂花香型等。有序开发，可以形成规模，自成水果系列。

　　桑椹也是一种极富营养价值和保健功能的果实。利用现代酿酒技术酿制的桑椹酒，其营养价值远远高于葡萄果酒。对于人类心脏及系统的治l疗及保护有作用的微量元素硒含量高于葡萄酒的12.41倍，蛋白质为葡萄酒的8.44倍，赖氨酸是葡萄酒的9.23倍，抗l氧化物质等也远远高于葡萄酒。

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