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买饭店厨房设备需要注意的原则：

1、厨房设备适用方便原则

饭店厨房设备的选购应该符合其生产的发展需求，应该根据其生产经营的长远规划，明确厨房各式设备添置的程序步骤、应符合菜单的设计需要、符合生产的操作和规模需要，减少盲目性、浪费。另外，厨房设备的选购应方便生产加工，要具备多功能性和可移动性，太原厨具设备，减少厨房的占地面积并节省劳力。

2、厨房设备性比价高原则

买饭店厨房设备性比价高原则即是指经济合理和质量兼顾。力求以经济合理的投资价格选购***、美观、耐用、多功能的产品，尽可能降低其采购、安装及使用的费用，尽可能选择能耗低、热的设备。

3、厨房设备安全卫生原则

饭店厨房设备采购时可查看设备边角、边缘是否有突出尖锐刺手的毛边、其焊接处是否牢固、运转是否正常有无异音、内壁是否用镀锌板或刷油漆等等。

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厨房设备在使用的时候，就应该注意以下几点：

①定期用湿布将表面的赃物擦净，再用干布擦干。

②避免醋、料酒等各种调料洒在其表面，一旦发现，要及时用清水冲洗，并擦干。

③机械类厨房设备，如和面机、切片机等，使用后要及时清洁。

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合理的厨房布局设计应遵循以下设计原则：

1、厨房布局设计应满足既定菜肴的需要。

2、严格把握生熟分离原则，清洁污水分流，确保厨房食品卫生。

3、生产加工流程简洁流畅，避免迂回交叉，尽可能缩短输送流程，畅通路径。

4、厨房的功能区域清晰，相互独立，相互沟通，方便厨师履行职责，太原厨具设备厂家，相互配合。

5、有合理的操作人员行走空间，便于做饭作业，视野开阔，管理方便。

6、厨房应设置良好的排烟系统，确保空气流通，太原厨具设备定制，无闷热感，使厨师有一个舒服的工作环境。

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