1、酒表后统一使用“酒表”来测定白酒中的酒精含量，方法是取一只玻璃杯，杯里装500ml或1000ml待测度的白酒，把酒精计和温度计放进量杯中，三五分钟稳定后读取度数，查阅温度换算表即可。此法为现代通用的方法。

2、看酒花以前没有酒表，将酒对上一定数量的水，取一勺一盆，用勺舀慢慢由高处向低处倒入盆内，白酒行业，观察落在接酒盆内的酒“花”大小、均匀程度、保持时间的长短，来确定酒精成分的含量。这种方法的准确率可达90%。

3、用火烧：将白酒斟在盅内，点火燃烧，火熄后，长安白酒，看剩在盅内的水分多少，根据水分的数量确定该酒酒精的含量。这种方法，因受外界条件的影响较大，建议谨慎使用。

的主要成分是、戊醇、异丁醇、等，其中以异丁醇、的毒性较大。原料中蛋白质含量多时，酒中的含量也高。的沸点一般高于乙醇(乙醇沸点为78℃，白酒价格，为97℃，为13l℃)，在白酒蒸馏时，应掌握温度，进行掐头去尾，减少成品酒的含量。醛类酒中醛类是分子大小相应的醇的氧化物，也是白酒发酵过程中产生的。低沸点的醛类有甲醛、等，白酒网，高沸点的醛类有、丁醛、戊醛、己醛等。醛类的毒性大于醇类，其性较大的是甲醛，毒性比大30倍左右，是一种原生质毒物，能使蛋白质凝固，10克甲醛可使人致死。在发生急性时，出现咳嗽、胸痛、灼烧感、头晕、意识丧失及呕吐等现象。

看瓶盖

目前我国有17种国家公布，认可的名白酒的瓶盖大都使用铝质金属防盗盖，其特点是盖体光滑，形状统一，开启方便，盖上图案及文字整齐清楚，对口严密.若是产品，倒过来时往往滴漏而出，盖口不易扭断，而且图案，文字模糊不清.

看包装

真酒的纸盒包装除印刷精美之外，其边缘接缝齐整严密，没有松紧不均留缝隙的现象;有的瓶盖还用塑料膜包裹，其包装十分紧密无松软现象.

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