老醋海蜇头制作
老醋海蜇头的制作步骤如下：
准备食材：海蜇头、黄瓜、蒜泥、酱油、老醋、米醋、糖、香油、盐。
将海蜇头泡水1天，中间换水4-5次。
将泡好的海蜇头切成薄片，用开水焯一下，然后迅速过凉白开水。
将黄瓜切成细丝，洒在海蜇头上面。
将蒜泥、酱油、老醋、米醋、糖、香油、盐调成汁浇在海蜇头和黄瓜丝上。
搅拌均匀后装盘即可。
老醋海蜇头是一道口感爽脆的家常凉菜，适合夏季消暑食用。

海蜇头的处理方法

海蜇头作为常见的海产品，即食老醋海蜇头，是沿海地区的一道经典冷盘菜。不过相信很多人都有这样的感觉，现在的海蜇头或者海蜇皮吃起来又硬有韧，海蜇头，入嘴嚼起来像是嚼橡皮一样，嚼不动。

要让海蜇头或者海蜇皮变得松脆的方法很简单，既不用什么高超的技巧，也不用添加这样那样的制剂。只需要在按常规处理好海蜇头以后，再让它沥干水份，不过沥水的时间要长一些，因为海蜇头不容易干。等海蜇头干了以后，再加人酱油等配料调味，就这么简单！

 

 

海蜇，是一种大型食用水母，属于腔肠动物门，江苏海蜇，钵水母纲。我国从辽东半岛直至广东沿海均有分布。新鲜海蜇一般用盐、明矾经过三次加工、腌制（俗称三矾提干海蜇），滤去水分后食用，可食部分主要为中胶质(海蜇加工后分为海蜇皮和海蜇头两种，海蜇皮是海蜇上部伞状部分，制成后呈半透明圆片状，有韧性，俗称白皮子。海蜇头则由海蜇的下部头、触手等腌制成，口感较蜇皮更松脆，俗称红头子)。

 

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