真空充气包装在真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气单一气体或二 三种气体的混合气体。其氮气是惰性气体，起充填作用，使袋内保持正压 ，以防止袋外空气进入袋内，对食品起到一个保护作用。其二氧化碳能够溶于各类脂肪或水，卤制品真空包装袋厂家，引成酸性较弱的碳酸，有抑制霉菌、细菌等微生物的活性。保持水果、蔬菜的新鲜及色彩，高浓度氧气可使新鲜肉类保持其鲜红色。

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食品真空包装的主要作用是除氧，以有利于避免食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把食品包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微物物失去“生存的环境”。

食品真空包装材料的性能，直接影响着食品的储存寿命及口味的变化。

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食品真空袋主要材质：

真空包装的材料材质的分类，以下是适合真空包装的各材质特点：

一、其中PE适合低温的使用，卤制品真空包装袋定制，RCPP适合高温的蒸煮使；

二、PA是为了增加物理强度，耐穿刺性能；

三、AL铝箔是为了增加阻隔性能，广西卤制品真空包装袋，遮光；

四、PET，增加机械强度，挺性优。

然后根据需求，组合，各种性能，也有透明的，食品包装袋，为了增加阻隔性能使用耐水PVA高阻隔涂层的。
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