值得注意的是，真空包装本身不具备杀菌作用，月饼，要真正利用到真空包装技术的优点，还需要真空包装完成后，进行必要的杀菌，如高温杀菌、辐照杀菌等。任何易腐、需要冷藏的食品在真空包装后仍必须进行冷藏或冷冻，过期月饼回收，真空包装不是冷藏或冷冻保鲜的替代方式，而且，不同温度下存放的食材，真空保鲜期是不一样的。值得注意的是，真空包装本身不具备杀菌作用，要真正利用到真空包装技术的优点，还需要真空包装完成后，进行必要的杀菌，回收过期月饼，如高温杀菌、辐照杀菌等。任何易腐、需要冷藏的食品在真空包装后仍必须进行冷藏或冷冻，真空包装不是冷藏或冷冻保鲜的替代方式，而且，不同温度下存放的食材，上门回收月饼，真空保鲜期是不一样的。

是否胀袋是消费者判断食品真空包装是否变质为直观，也是为便捷的方式。

根据物理常识，正常情况下，包装食品袋内气压应该是与外界一致或者在抽真空后小于外界，如果发生胀袋，说明袋内气压高于外界，这说明密封的包装袋内产生了新的气体，这些气体就是微生物的大量繁殖后产生的代谢产物，因为少量微生物的代谢产物是不足以胀袋的。

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