溶解性:溶于水，水溶液呈酸性(20℃时为54g/100ml水;100℃时为81.7g/100ml水)。溶于甘油，微溶于乙醇。相对密度1.4。溶于水溶于甘油，微溶于乙醇。受潮易分解，露置空气中易氧化成硫酸钠。与强酸接触放出而生成相应的盐类。加热到150℃分解。

稳定性和反应活性

禁配物:强酸、强氧化剂。

避免接触的条件:潮湿空气。

焦亚硫酸钠上用于印染、制药等部门;在食品加工中作防腐剂、漂白剂、疏松剂。焦亚硫酸钠为白色或黄色结晶粉末或小结晶，带有强烈的SO2气味，比重 1.4，溶于水，水溶液呈酸性，与强酸接触则放出SO2而生成相应的盐类， 久置空气中，则氧化成Na2S2O6，故该产品不能久存。高于150摄氏度，即分解出SO2。

本法生产焦亚硫酸钠的反应过程分4步:

( 1 ) 在碳酸钠溶液中通入SO2至 p H 为4.1，生成亚，反应式如下:

Na2CO3 +2SO2 +H2O--2NaHSO3 +CO2

( 2 ) 亚 中再加碳酸钠调至 p H为 7~8 ，即转化为亚硫酸钠，焦亚硫酸钠，反应式为:

Na2CO3 + 2NaHSO3--2Na2SO3 + CO2+ H2O

( 3 ) 亚硫酸钠再与SO2反应至 p H达4.1，又生成亚，其反应式为:

Na2SO3+ SO2 + H2O--2NaHSO3

( 4 ) 当溶液中亚硫酸钠含量达到过饱和浓度时，就析出焦亚硫酸钠结晶，焦亚硫酸钠含量高，反应式如下

焦亚硫酸钠可作为剂用于生湿面制品（拉面）（食品分类号：06.03.02.01）中使用量0.05g/kg（使用量以残留量计）[1]。

2017年2月6日，国家卫生计生委批准焦亚硫酸钠作为剂用于蔬菜罐头（银条菜）（食品分类号04.02.02.04 ），焦亚硫酸钠有现货，使用量0.2g/kg（以残留量计）[来源及含量本品为或碳酸钠溶液通入，吸收饱和后制得亚，经分离、干燥、脱水制得。含Na2S2O5不得少于95.0%。

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