沉香木是瑞香科（Thymelaeaceae）植物白木香干燥木质结油部分，是一种木材、香料和中药。沉香木植物树心部位当受到外伤或真红油菌刺激后，会大量分泌树脂帮助愈合，过程中产生浓郁香气的组织物。这些部分因为密度很大，能沉入水下，又被称为“沉水香”。在世界上很多地方，沉香木是珍贵的香料，被用作燃烧熏香、提取香料、加入酒中，或直接雕刻成装饰品。沉香木又名沉水香。沉香木质硬，大多不浮于水，味微苦，带甘甜。燃烧时的浓烟散发出强烈香气，并有黑色油状物渗出。沉香木主要分布于中国的两广以及云南和福建等地，东亚国家以印度尼西亚、马来西亚、新加坡所产的沉香（新州香）质量。

水草栽植　　沉水植物常见有扦插法(浅水插秧、船上扦插)、抛秧法等栽植方法。　　①浅水插秧当水深较浅时(一般小于0.5m)，烟台沉水植物，可采用人工直接插秧式栽植。该方法优点是水草成活率较高，沉水植物黑藻，布置规整;缺点是需要排水降水作业。　　沉水植物浅水插秧作业②船上扦插　　当水深处于0.5～2.0m甚至更深的水域，可采用船只配合，沉水植物苦草，工人在船上利用竹竿或木杆等扦插工具，叉住植物的根部至底泥中。该方法优点是可以带水作业，无需降水;缺点是工作效率较低，容易折断根茎、出现飘草现象，成活率较低。　　③抛秧种植　　当水深较深且底泥较硬或底部浆砌硬底时，沉水植物金鱼藻，可采用抛掷法种植。采用无纺布包裹种植土和植株根部(考虑配重)，将植物抛掷入水中，植株借助包裹内的种植土生长。该方法优点是速度快、无需降水、对底质要求不高;缺点是水草生长面不规整、易飘草等。

水沉香是一种品质较高的沉香，沉香总结性概括就是木质与油脂的凝结物。而水沉香又叫水格沉香，因沉香树年限过久倒下或是开始结香的部分脱落，被埋入沼泽中，经过多年的结香醇化而终形成。至于沉香木则是一种普通的木材。

水沉香的油脂需要一个漫长的结香过程才能慢慢形成。

水沉香的味道可谓是丰富多彩，不同产区的水沉香都有不同的感觉，熏燃沉香时更是馥郁芬芳令人沉醉。而沉香木细闻起来就是简简单单属于木材的味道，只不过比完全没有香气的木材比起来，清香味稍微浓一些。

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