（1）分子中的醛基，有还原性，能与银反应：CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3）2OH（水浴加热）→ CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O ，被氧化成葡萄糖酸铵。
（2）醛基还能被还原为己六醇。
（3）分子中有多个羟基，能与酸发生酯化反应。
（4）葡萄糖在生物体内发生氧化反应，放出热量（C6H12O6+6O2（氧气）+6H2O==6CO2+12H2O+能量）。
（5）葡萄糖能用淀粉在酶或硫酸的催化作用下水解反应制得。
（6）植物光合作用：6CO2+6H2O（叶绿素、阳光催化）——C6H12O6+6O2。
（7）葡萄糖与新制氢氧化铜反应方程式：CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2-加热->CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O。
（8）葡萄糖在一定条件下分解成为水和二氧化碳。
（9）麦芽糖的水解：C12H22O11+H2O（催化剂）→2CH2OH(CHOH)4CHO（10）淀粉和纤维素水解：(C6H10O5)n+nH2O（催化剂）→nCH2OH(CHOH)4CHO[4] 
工业葡萄糖的用途：
工业葡萄糖（培菌工业葡萄糖）又称全糖粉或食品级葡萄糖粉。白色块状固体，味甜。固形物≥80%，DE值≥95，产品广泛应用于污水处理、、化工、食品、微生物发酵等行业. 中文名工业葡萄糖（培菌工业葡萄糖）外文名Industrial glucose应用 水处理DE值 95以上又称 培菌工业葡萄糖原料 淀粉或大米 工业葡萄糖又称全糖或食品级葡萄糖，复合碳源厂家，是以淀粉或大米经为原料，经淀粉酶液化、葡萄糖酶糖化精制浓缩而成的块状葡萄糖，将块状葡萄糖切削后干燥成葡萄糖粉。白色块状固体，味甜。固形物≥80%，DE值≥95，产品广泛应用于污水处理、、化工、食品、微生物发酵等行业. 作用 1.用于医面，调节人体内酸碱平衡，以恢复神经正常作用，基于同样的目的，碳源，用于食品添加剂； 2.用作水质稳定剂，其优异性表现在： ⑴具有明显的协调效应，适用于钼、硅、磷、钨、亚等各种配方，由于协调效应影响，缓蚀效果大大提高； ⑵与一般缓蚀剂相反，缓蚀率随温度升高而增加； ⑶阻垢能力技术要求对钙、镁、铁盐具有很强的络合能力，特别对Fe3+有的螯合作用； (4)作为循环冷却水缓蚀阻垢剂，是目前所使用的其他缓蚀阻垢剂所无法比拟的，可达到灭公害的作用；
中文名:葡萄糖
英文名：Glucose
别 称:（2R，固体碳源，3S，4R，葡萄糖碳源，5R)-2，3，4，5，6-五羟基己醛、玉米葡糖、玉蜀黍糖
化学式:C6H12O6、H12(CO)6
分子量:180.16g/molCAS
登录号:50-99-7EINECS
登录号:200-075-1
熔 点:146oC水溶性:易溶
密 度:1.54
外 观:白色无臭结晶性颗粒或晶粒状粉末
闪 点:-应 用:可以用于补充体力.
安全性描述：防止皮肤和眼睛接触
化学名：2，3，4，5，6-五羟基己醛
缩 写：Glc
溶解度（水）：83g/100ml（20℃）
葡萄糖耐量:机体对血糖浓度的调节能力
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