以魔芋胶作火腿和香肠的增量剂和调节口感的改良剂，可明显提高制品的得率和品质。用魔芋粉替代部分脂肪生产香肠，其肠体弹性强，切片性好，持水量增强，脂肪和能量下降，即使替代脂肪达20%，制品的质地和风味仍很好，且有较长的货架期。西式火煺要求肉块间结合紧密、无孔洞、裂缝、切片性能好，并有良好的保水性，魔芋粉加工厂，常规工艺是通过添加大豆蛋白、变性淀粉等，而添加占肉重2%的魔芋精粉，既可达上述目的，又比大豆蛋白、变性淀粉成本低。

先把魔芋加工成芋片，再将干芋片研磨分离出魔芋精粉，其工艺流程如下：原料→分检→浸泡、清洗→去皮、根、芽→切分→护色→粉碎→脱溶剂除杂→研磨→脱溶剂除杂→洗涤→干燥→筛分→精粉→检验分级→包装入库。

原料分检、浸泡、去皮、筛分、检验、分级、包装与干法加工一样。

护色：用有效SO2浓度为25—100mg/L的亚硫酸溶液进行护色处理，一般在头一次粉碎介质中加入使用。

研磨分离：均需同时注入稀释助剂，以较低水平控制该物料亲水后极易膨化和褐变的生理变异。

磨浆冲洗脱水：经此3道工序，除掉残留助剂和再次分离杂质获得高纯度的精粉滤饼。使脱水后的物料处于膨化临界状态，随即以机械输入下道工序。

干燥：可采用低温真空、热风气流、流化床、沸腾等多种干燥方式。由于魔芋粉颗粒较大，且含湿量高，每次干燥过程时间段，仅几秒，所以一次不能完全干燥，需要重复几次，在放置一段时间后续烘一次，以以去除残余乙醇。

把精粉加水糊化成为透明、无色、无味的糊精加入粮食食品中，能增加其粘性、弹性和伸展性，吸水性强，色泽、口感好，保水，保鲜、耐贮藏。而且比添加其它植物蛋白、鸡蛋蛋白和淀粉的成本低，效果好。

襄阳天然星食品科技有限公司是从事魔芋食品机械制造、销售，及魔芋（调味）食品生产技术咨询的厂家，针对不同客户的需求，公司开发出，创业型小型魔芋机械，中型魔芋机械设备，大型（调味）魔芋食品机械设备等供广大客户选择。

河南魔芋粉加工厂由襄阳天然星食品科技有限公司提供。襄阳天然星食品科技有限公司为客户提供“魔芋机械,魔芋豆腐机械设备”等业务，公司拥有“天然星”等品牌，专注于豆、乳制品加工设备等行业。，在襄阳市襄州区伙牌工业园农兴路2号的名声不错。欢迎来电垂询，联系人：王经理。