搅拌器的类型有机械搅拌器、气流搅拌器和超声波搅拌器等，其中食品工业应用以机械搅拌机械为主，包括平浆式搅拌器、旋浆式搅拌器、涡轮式搅拌器、特种搅拌器(锚式搅拌器、鼠笼式搅拌器、行星式搅拌器)、打蛋机或调和机。

(1)平直叶桨式搅拌器：低速时，水平环流型，层流区操作。高速时，大型搅拌器，径流型。有挡板时，功率准数明显上升，为上下循环流，湍流加强，工业搅拌器，适用于低黏度液的混合、分散、固体悬浮、传热、液相反应等过程。

(2)涡轮式搅拌器：搅拌器流型为径向流，在有挡板时以桨叶为界形成上下两个循环流。具有高剪切力和较大的循环能力，其中直叶开启涡轮式剪切力大，弯叶开启涡轮式剪切力小，斜叶开启涡轮剪切力居中。直叶开启涡轮更适合于分散操作过程。弯叶排出性能好，搅拌器，桨叶不易磨损，更适合于固体悬浮、固体溶解。所以涡轮式搅拌器是操作过程适用范围广的搅拌器。

各种不同的搅拌过程需要由不同的搅拌装置运行来实现，在设计选型时首先要根据工艺对搅拌作业的目的和要求，确定搅拌器型式、电动机功率、搅拌速度，不锈钢搅拌器，然后选择减速机、机架、搅拌轴、轴封等各部件。

一般来说搅拌器形式有多层桨叶式、框式、蝴蝶式、叶轮式等等。

按装置方式分类：按装置方式分有固定式和移动式两种。

固定式搅拌机是安装在预先准备好的基础上，整机不能移动。它的体积大，工作率高。多用于搅拌楼或搅拌站。

移动式搅拌机本身有行驶车轮，且体积小，重量轻，故机动性能好。应用于中小型工程。

一般来说搅拌器形式有多层桨叶式、框式、蝴蝶式、叶轮式等。

螺杆式搅拌器 螺杆式搅拌器适合于高黏度介质的搅拌，具有一个或多个叶片，叶片螺距与搅拌器直径持平。与螺带式不同，它保证了中心部分流体的活动，但近壁处流体的活动状况较差。搅拌器直径 d 与容器内直径 D 之比为0.3.螺杆常与螺带组合在一个轴上，称为螺带—螺杆式搅拌器，这时螺杆直径可适当增加，其比值可到 d / D =0.5。螺杆与幪带②式搅拌器还可以和导派筒组成搅拌体系，该组合式搅拌器在层流区和过渡流区都有很高的混合功率，适用于随反应进行，物料黏度逐步增大，出过渡流至层流的溶液聚合等反应。当热负荷较大时，导流简简壁可通入换热介质，增加换热面积。

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