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除了在厨房操作间设排油烟系统外，需要在厨房操作间及其他辅助房间设排风系统。厨房操作间排油烟系统只在烹饪期间开启，平时的通风需要排风系统进行换气，同时保证厨房处于负压区。
厨房补风系统需要根据排油烟系统、排风系统设置情况进行设计，既要满足厨房排油烟系统的补风需要，又要在排油烟系统不运行期间满足通风需要。一般情况下，可以采取如下方案：空调新风系统和自然补风系统需要满足厨房排油烟系统需要；而空调新风系统单独运行时，满足通风需要。
厨房排油烟系统需要设置油烟过滤设备。根据各地不同要求，排油烟系统可设置不同过滤效率的油烟过滤设备，如静电油烟过滤器、吸收式油烟分离器、烟罩等。静电油烟过滤器隔油效率为，烟罩隔油效率达93%。设计烟罩要考虑烟罩的风阻，一般可参考其样本，如果估算，可以取100～150Pa。
厨房排油烟系统一般选用厨房轴流风机或电机在机箱外的风机箱。一般轴流风机在厨房排烟系统中是禁止使用的，这是因为长时间运行，油污会堵塞电机的通风孔，造成电机过热烧毁。
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近年来，人防式通道工程越来越大，其中有些较大的地下工程被改造为商业用途，即地下商场。在这种场所当众，烤肉店排风哪家好，由于客流量大，通风疏散困难等特点，其空调及防排烟问题尤需引起高度重视。在地下商场的通风排污系统中，不仅要考虑到流量大，通风难，还要考虑到噪音等其他问题。下面是地下商场常见问题和解决方法。
舒适问题:除了准确计算各种负荷，合理选择空气处理设备以控制温湿度外，正确选择送回风口以控制风口流速，饭堂排风哪家好，可保证人员活动区域有较好的气流效果，从而使人有舒适感。
噪声问题:噪音问题是地下商场中所面临的为严重的问题。地下商场由于空间小，流量多，各种声音随之起伏却又由于空间小的缘故显得格外的刺耳。因此机房和设备均应采取消声与隔振处理，管道上也应设消声器。
空气过滤问题:地下商场由于新风中含有大气尘，而且活动中来回走动的时候也带有尘埃、加上坑道工程因其本身可能含有性物质，空气过滤是不可或缺的，设初、中两道过滤器。
防火排烟问题:消防问题是所有工作中的重点。防排烟能否解决好，直接与工程内人员火灾后能否安全疏散有关。所以一定要精心设计，确保防排烟系统万无一失。
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置换通风器的选型和安装布置
在置换通风设计过程中，作为关键设备的置换通风末端装置——置换通风器的选型和布置直接影响置换通风效果。其选型主要是以出口风速为关键指标：
① 工业建筑，出口风速v取0.5 m/s；
② 办公室，出口风速v取0.2 m/s；
根据厨房工作特点分析，其出口风速v可在0.3m/s附近取值。一般根据送风量和出口风速v=0.2~0.5 m/s确定置换通风器的数量。
置换通风的出口风速低，富阳区排风哪家好，送风温差小的特点导致置换通风系统的送风量大，置换通风器体积相对来说也较大。其结构通常有圆柱型、半圆柱型、1/4圆柱型、扁平型及壁型5种
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