小苏打和碱的区别
食用碱和小苏打在化学中来说分子式不同，食用碱的化学名字叫做碳酸钠分子式是Na2CO3食用碱也叫做纯碱，小苏打的化学名叫碳酸氢钠化学式是NaHCO3.食用碱的碱性与小苏打的碱性不同，食用碱的碱性要强于小苏打，小苏打水显弱碱性而食用碱显碱性。两者在对肉类的处理效果上不一样，食用纯碱能促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味。小苏打可破坏肉质纤维结构，小苏打，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑。








小苏打在猪的饲料中起什么作用?

　在猪饲中，适量地添加小苏打，可提高猪增重，但是，山东海化小苏打，在添加时必须慎重。小苏打的作用及作用机理：

①水盐代谢中的作用：

　　小苏打又名碳酸氢钠，具有弱碱性。小苏打的作用机理就是作为电解质的离子平衡以及酸碱平衡的生理作用。畜禽体内的电解质平衡对维持渗透压、酸碱平衡，水盐代谢具有重要作用。小苏打可以调节畜禽机体的酸碱度，使环境保持相对稳定状态，提高机体抵抗力及。

②促进食欲、加强吸收的作用：

　　小苏打能中和胃酸，溶解粘液，降抵消化液的粘度，并促进胃肠收缩，有健胃、抑酸和增进食欲的作用，饲料级小苏打，从而提高畜禽对饲料的消化力，加速营养物质的利用。

③增强系统抵抗应激作用：

　　小苏打还是血液和组织中的主要缓冲物质，可以提高血液PH值及碱储备，有助于畜禽系统抵抗应激反应。

在畜禽饲料中添加小苏打，可有效地提高动物的消化力，有效的吸收营养物质和加快有害物质的排泄，增加动物体重；增强动物的抵抗力和，500目小苏打，提高动物的抗应激能力，对预防畜禽疾病，保证其健康生长具有积极的作用。

此外，小苏打还可以调节维持动物体内的酸碱平衡，对于空气有吸湿除臭保洁的作用。

使用时的注意事项

应该注意小苏打是呈碱性的，不应该与维生素B1、B2、C和叶酸、素及有机酸同时使用，以免破坏其使用效果。第二，就是注意量的使用，因过量会造成碱，并要相应减少用量，以免畜禽食入过多的钠盐。

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