面筋串的制作：制作这种烤面筋需要先制作面筋，而制面筋时所需的面粉要选小麦精粉，不串签面筋批发，即高筋粉，因为这种面粉蛋白质含量高。吸水性好，故经揉制后才能形成柔软而有弹性的面筋。面筋制作方法一般分两种：一是取2000克高筋粉加1000克冷水和成面团，先放在5000克以上的清水中揉搓、淘洗(至少3至5次)，待洗去淀粉呈丝瓜瓤状时，不串签面筋厂家，取出来盖上湿布饧半小时以上备用。另一种方法是选用纯面筋粉(这是经过工业提纯处理的生面筋粉)。取500克纯面筋粉加1500～2000克清水，搅拌两三分钟便生成面筋团，将此面筋团放置约半个小时便可。

面筋长期保存方法是这样的：先将面粉掺加入及水，然后置于搅拌机内进行高速搅拌分离，使面粉中的淀粉溶于水中，而蛋白质则会形成团状而沉没水底，再将水引流排出，使淀粉随同水一起排出，而余留下来的团状蛋白质，则可经过成型加工程序，使其形成为球状，再将该球状蛋白质置入油锅内进行次油炸，形成球状的水面筋，然后进行再一次的油炸程序，附近不串签面筋厂家，再予以捞起进行冷却风干。高碳水化合物的食物在微生物的作用下会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，就会发出酸味，食物在家庭储存过程中出现了酸味，通常意味着食物受到了微生物的污染，发生了变质，不宜继续食用。

目前国人早餐时所食用的主食仍旧以稀饭为主，而其所搭配的菜肴又以面筋为较多，因为面筋含有相当丰富的蛋白质，又能够提供人体每日所需的营养成份，故不论对于小孩或大人都具有相当大的助益，江苏不串签面筋，更何况现今素食的人口也日渐增多，而面筋又是非常适合的素食食品，所以面筋已不仅仅是拘限于早餐才可以食用，甚至于三餐皆可以食用。

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