食品里面添加片碱的作用是纯品是无色透明的晶体。易溶于水，同时强烈放热。并溶于乙醇和甘油；不溶于、。露放在空气中，会完全溶解成溶液。属于食品加工助剂，适用于食品加工、皮蛋生产、海产品干货浸泡、食用油生产、香精香料焦糖色及制药工业和调味品生产，在食品工业上主要作为酸度调和剂，同时也可用做酒瓶和粮油盛装容器等的清洗，具有广泛的用途。

固体或液体片碱与人体组织接触后均能迅速吸收人体组织中的水份损坏人体蛋白质。如碱液温度过高伴有时则将加速碱液的侵入，造成严重的组织损伤甚至坏死，形成较深溃疡，严重时可达三度灼伤。那么，片碱灼伤现场有哪些有效的紧急抢救方法与护理措施呢？首先要使伤员脱离现场，立即移至空气新鲜的通风处，脱去被碱液污染的衣服、鞋帽等物，片碱厂家，对局部创面迅速用大量清水冲洗，一般冲洗时间不少于10-15分钟。冲洗的目的主要是清除碱液，防止由创面吸收引起，防止碱液继续作用创面使灼伤范围扩大，加重灼伤深度或引起。

片碱被应用于工业生产与日常生活各行各业，产量多、效果也很好，受到众多用户的热烈欢迎，但是在市场上选购的时候会发现它的价位比较高，并且在一定时间内呈现逐渐上升的状态。

　　1、由于西北片碱因运输紧张，送到华东货源量较少，华东地区片碱市场目前货源仍显偏紧。

　　2、由于经济原因，现在石油价位也在飙升，所以运输的运费也在提高，当货物发到买家时价位比平时高出不少。

　　3、现在性的液碱缺货，导致货物供不应求。一些经销商也因此抬位。

　　4、由于液碱价位逐渐升高，所以制作的成本也相应的提高，所以片碱价位也提高。

　　5、由于片碱在生产过程中需要煤炭烘烤，而且现在的煤炭价位也急速飙升，所以制作成本也高。

　　片碱的应用范围广，因此需求大于供应，所以价位高是有原因的，

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