牛蛙的食物构成以动物性饲料为主，尤其喜食活饵。在不同的发育阶段，食性也不尽相同。蝌蚪可喂以蛋黄、血粉、角粉等，牛蛙养殖培训，也可用豆浆、麸皮、面粉等。

  幼蛙及成蛙的食物范围包括：环节动物，如蚯蚓;节肢动物，牛蛙养殖投资，如甲壳类虾;软体动物，如螺、蚌;鱼类、两栖类、爬行类的幼体及哺乳类的内脏等。牛蛙生性贪婪，生长季节食量较大。用饵料盘喂食时，成群争抢上盘，体弱、个小的往往被挤出盘外。

牛蛙养殖要搭建好环境，更适合的是集约养殖，因为密度化高，管理较为精细化。根据养殖场地的区别，可以分为池塘养殖、场区养殖、庭院养殖、室内养殖、恒温养殖等方式。一般密度为一公顷2000-3000只。

牛蛙可以利用全天然放养或者半粗放放养两种方法养殖。水库养殖、沼泽养殖、湖泊养殖、河道养殖、稻田养殖，是利用天然的环境和饵料，让牛蛙自由成长。不过需要圈定好养殖范围，以免牛蛙跑掉。

牛蛙进室前，应对温室进行清洗和调试，清除病原和污物。

当室外温度很低，牛蛙如何养殖，牛蛙处于冬眠时，牛蛙养殖，应把室温降至与室外温度相近，以免温差过大导致牛蛙发病。

进室后的1周时间内，逐步升温至22～28℃。进温室的牛蛙要选择规格一致，无病，体壮的牛蛙同堂饲养。每平方米放刚脱尾的幼蛙100～120只或规格100克牛蛙40～70只。

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