4、润麦：（着水后或者水洗后的小麦存放一段时间为润麦）

着水后的小麦存放一段时间主要是为了水分向麦粒渗透，同时使麦粒间的水分均匀，使麦粒皮层与胚乳易于分离，易于磨细麦皮则因韧性增加而免破碎影响粉质，从而为整个工艺过程的良好、稳定和成品水分的合乎标准提供了条件。因天气、地域不同，小麦品种不同其润麦时间一般在12—30小时，石磨面粉的入磨小麦佳水分含量在13—14.5%。硬质小麦润麦时间与入磨水分一般高于软粒小麦。

　　引人热议的石磨面粉机价格是多少 双狮SM-1000-2双组石磨面粉机分平筛和圆筛两种，但二者的产量都是一样的，上海面粉设备厂家，每小时加工小麦200-300斤，一天加工十小时的话，大型面粉设备厂家，能磨小麦2000-3000斤左右。石磨面粉机的出粉率在70-75%之间。

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2、热处理

面粉热处理是面粉品质改良方面的一项新技术。面粉在热处理设备中经过蒸汽或其它热源加热、烘干、冷却、筛分、研磨、均匀化等工序，后得到热处理面粉。热处理可以改变小麦面筋的特性，同时使面粉中的淀粉实现不同程度的糊化，并使酶失去活性。把面粉进行较长时间的热处理，可获得较高的淀粉黏度图值。可获得较高的淀粉黏度图值。

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