卤水不单单包含氯化镁，成分比较多。

卤水是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，氯化镁无机化合物，味苦，有毒。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。是我国北方制豆腐常用的凝固剂，氯化镁水溶性，能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶，把水分析出来。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，氯化镁，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。谚语云：卤水点豆腐，一物降一物。

基本用途 
　　1.在化学工业中是重要的无机原料，氯化镁凝固性，用于生产碳酸镁、氢氧化镁、氧化镁等镁产品，也用作防冻剂的原料等。
　　2.在冶金工业中用于生产金属镁(通过熔融电解制得)、和高纯镁砂等。
　　3.在建材工业中是生产轻型建材如玻纤瓦、装饰板、卫生洁具、天花板、地板砖、镁氧水泥，通风管道，防盗井盖，防火门窗，防火板，隔墙板，生产人造大理石等高层建筑用品的重要原材料。在菱镁制品中可做高质镁制瓦、高质防火板、镁制包装箱、镁制装修板、轻质墙板、磨具、炉具、固引剂等。

　　4.在其它领域内可做食品添加剂、蛋白凝固剂、融雪剂、冷冻剂、防尘剂、耐火材料等。用卤水（氯化镁水溶液）点制的豆腐较石膏点制的豆腐，质嫩味鲜

基本简介

折叠特性若脱除剩余的2个分子的水，氯化镁就显著水解，升成羟基氯化镁、氧化镁等。在不同阶段的温度下，其反应为:

1、96~117℃:

MgCl2·6H2O≒MgCl2·4H2O+2H2O

2、135~180℃:

MgCl2·4H2O→MgCl2·2H2O+2H2O

3、185~230℃:

MgCl2·2H2O→MgCl2·H2O+H2O

MgCl2·2H2O→MgOHCl+HCl+H2O

4、230℃以上:

MgCl2·H2O→MgCl2+H2O

MgCl2·H2O→MgOHCl+HCl

5、304~554℃:

MgCl2+H2O≒MgOHCl+HCl

6、527℃以上:

MgOHCl≒MgO+HCl

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