食品添加剂虽然有诸多好处，只要把握一定的量。对健康无任何毒性作用或者是不良影响的食品添加剂用量。超剂量、超范围使用食品添加剂会对人体产生危害，属于滥用食品添加剂。 一些非食用物质不是食品添加剂。在食品中添加非食用物质是严重威胁人们群众饮食安全的行为，所以，大家在日常购买食品的时候一定要注意分辨，为了身体健康，一般要到正规的超市或是商店去买食品。

柠檬酸的特性

1、螯合力强柠檬酸由于含有三个羧基故可形成三种形式的盐，但除碱金属盐外， 其他盐大多不溶或难溶于水。它还有一种奇特的性质，就是在冷水中比在热水中易溶。

2、能与碱或盐组成缓冲剂如与磷酸氢二钠以不同比例混合，可得到2～8的系列 缓冲液。 

3、毒性小在人体内柠檬酸为三羧酸循环的重要中间体，毒性小。食品级柠檬酸钾、饲料级柠檬酸钾、柠檬酸钾食品添加剂

柠檬酸的用途

1. 柠檬酸作为酸味剂 广泛应用于各种饮料、果汁、罐头、糖果、果酱、果冻的 生产，使产品的酸味清爽可口，食品级柠檬酸钾优势，并有果味的香甜。柠檬酸本身是果汁的天然成分之一，不仅赋予饮料水果风味，而且具有增溶、缓冲、耐氧化等作用，能使饮料中的糖、香精、色素等成分交融协调，形成适宜的口味和风味。

2. 柠檬酸作pH值的调整剂 柠檬酸在罐头、果酱、果冻等制品中使用，食品级柠檬酸钾厂家，可使其 pH值降低，哪里可以买到食品级柠檬酸钾，抑制微生物的繁殖。一般当pH值小于5.5时，大部可被抑制。同时，用柠檬酸调整食品的pH值还可达到改善品质和风味的目的。如当葡萄或其他酿酒原料成熟过度而酸度不足时，无锡食品级柠檬酸钾，可以用柠檬酸调节，以防止所酿造的酒口味单薄，同时还有耐氧化和保护色素的作用，以保护果汁的新鲜感和防止变色。

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